Humor
Bármely új iparágba való belépés része a nyelv beszélésének megtanulása. A bár mögötti élet sem kivétel. Nem csupán koktélreceptekkel és italtudással kell foglalkoznia. Olyannak kell beszélnie, mint egy csapos.
1. 86
Oké, tehát technikailag megosztjuk ezt a kifejezést a kiszolgálókkal és a ház hátsó részével, de a 86 jelentése két különféle dolog. Étel vagy ital szempontjából a 86 az a kifejezés, amelyet akkor használunk, ha valami elfogy. A Chartreuse utómegrendelésben van? 86 Az utolsó szó. A sütő megsérült? 86 hagymagyűrű éjszakára. 86 vevőt is küldhet, jellemzően rossz viselkedés miatt, ami azt jelenti, hogy az ügyfél már nem fogadja az ön vállalkozását. Újra elkaptuk, hogy kábítószert szedjen a fürdőszobában? 86 Frank.
2. Clopen vagy cl-open
A rettegett közeli nyitott forgatókönyv. Ha egy bárban vagy étteremben dolgozik, amely a nap folyamán nyitva van, akkor egy bizonyos ponton elakik a záró műszakban (attól a bárktól függően, amely öt óráig működhetne), akkor először vissza kell húznia magát. reggel (potenciálisan 7 vagy 8 órakor), hogy felálljon a napi szolgálatra. Tehát ha egy villásreggeli csapos különösen regényesnek tűnik egy reggel, akkor valószínűleg csak „lehúzódott”. Általában ez egy végső üdülőhely forgatókönyv, ha fedezetre van szükség, de ha újonc vagy a személyzetnél, ez lehet az ütemezett műszak, amíg meg nem kapja a csíkokat.
3. Személyzeti ülés
Általában akkor hívják össze, amikor a személyzet nagy rohanással foglalkozik, és amikor a ház eleje (csapos, szerver, futó, chill menedzser) gyorsan összegyűlik a szolgáltató bárban. Egy igazán elfoglalt éjszakánál természetesen több munkatársi találkozóra lehet szükség, természetesen a morál szempontjából.
4. Szerviz sáv
Asztali szolgáltatást kínáló éttermekben vagy bárokban általában csapos (vagy csapos, a hely méretétől függően), aki kezeli a bár ügyfeleit, és egy másik csapos, aki kiszolgáló bárban dolgozik. A kiszolgáló csapos asztalokat készít minden italra a vendégek számára. Ez a pozíció nagyszerű az új csaposok számára, akik tökéletesítik koktélkészségüket, és olyan morcos csaposok számára, akik nem ismertek az emberek képességeiről.
5. Pass
A bár bejárata. Gyakran egy fa panel, amelyet fel lehet emelni (vagy be lehet mászni) a bár mögött való eléréshez, bár sok bár nyitott bejárattal rendelkezik. Általában ott, ahol a szolgáltatási sáv és a szerver állomás található, hogy a kiszolgálók gyorsan megragadhassák az italokat az asztalokhoz történő szállításhoz. Rossz etikett, hogy a bár vendégei összegyűljenek ezen az állomáson, mert nagyon megnehezíti a kiszolgálók manőverezését.
6. A lényeg
A pont az oszlopnak az ajtóhoz legközelebbi végére vonatkozik. Ez általában a legkeresettebb terület, és a bár ügyfeleit kiszolgáló csapos fő hangsúlya.
7. Vágás
Ez a kifejezés, amikor az alkalmazottakat éjszakára hazaküldjük. Gyakran van egy nyitó csapos, aki először érkezik meg, és elvégzi a beállítást, és egy záró csapos, aki ott van a műszak keserű végéig. Forgalmas éjszakákon előfordulhatnak hinták, akik rövidebb műszakban dolgoznak, hogy segítsék a rohanást. Amint a dolgok éjszaka elkezdenek lelassulni, levágjuk a nyitószemélyzetet és a hintákat, mert nem akarunk további személyzetet a csúcsmedencébe, hacsak nincs rá szükségük.
8. Medencekészítés
Amikor a csapos (és potenciálisan szerveresek) összerakják az összes tippet az éjszakától, majd az óra és a helyzet alapján egy pontszerző rendszert használnak felosztani a tippeket. Ez a rendszer akkor működik a legjobban kisebb létesítményekben, ahol a csapatmunka nélkülözhetetlen.
9. A jég égett
Az éjszaka végén a csaposoknak forró vizet kell önteniük vagy futtatniuk jégkonténereik felett, hogy az összes megmaradt jég felolvadjon. Ezután az egész rudat megfelelően le lehet törölni.
10. Ipar
Az első New York-i éttermi munkám során a menedzser egy táblára mutatott és azt mondta: „Küldje el nekik desszertüket, ők az ipar.” Küldtem nekik tiramisut, de nagyon zavaros voltam. Talán más iparágak ugyanazt a kifejezést használják, de csaposként, ha valakit „iparnak” hívunk, az azért van, mert bárban vagy étteremben is dolgoznak. Ha tudjuk, mindig megpróbáljuk őket valamilyen módon összekapcsolni. Az egyik azért, mert tudjuk, milyen érzés minden nap másoknak szolgálni, és azt akarjuk, hogy ők gondoskodjanak róla. És két, az ipar típusa a legjobb billenőkocsi.
11. Boomerang
Amikor egy csapos ital küld, vagy lövés a csapos barátjának egy másik bárban. Jellemzően egy edénybe csomagolva, néhány maszkolószalaggal, és hűséges rendes szállítja. Minél távolabb van a lövés, annál jobb a bumeráng.
