Utazás
Sok ilyen ital kötődik az évezredeken át tartó szokásokhoz, és célja az, hogy melegítse a testet az év leghidegebb és legsötétebb idején. Itt van az, hogy összehozza az embereket az élet ünneplésére - reméljük, hogy soha nem megy ki a stílusból. Ha meg akarja inni a régimódi utat, íme néhány ünnepi ital, amelyet elkészíthet a történelem üldözőjével
Ízesített sör
A Wassail a kereszténység előtti termékenységi rítusokra nyúlik vissza, amikor a falusiak a tél közepén a gyümölcsösükön paraderekkel hangosan kiabáltak, és almaborot öntöttek a növényeikre, hogy megpróbálják elriasztani a gonosz szellemeket és a következő évszakban megfelelő termést biztosítsanak. Noha ezt a szénsavas vitorlázásnak nevezett szokást Anglia almabor-előállító megyéiben továbbra is alkalmazzák, ez inkább a szomszéd ajtajainak kopogtatásának éjszakájává vált, carolingra és az ünnepek idején jókedvre terjedt.
Az ital azonban nem mindig társult jóindulatú szezonális szellemmel. A középkorban a vitorlázás ideje volt a parasztoknak, hogy kopogjanak a feudális urak ajtajain, és ételt, italt és jótékonysági tevékenységet igényeljenek a „Waes Hail” vagy a „Good Health” kívánságainak cseréjeként. Ha a gazdagok nem kötelezték őket, akkor valószínűleg átkozódnak, vagy pedig ingatlanjaikat megbántják.
A karácsonyi éneklés, amelyet ma énekelünk, a „Here We Go the Caroling” eredetileg „Here We Go A Wassailing”. És a klasszikus, „Kívánunk kellemes karácsonyi ünnepeket” kifejezés értelmesebb, ha úgy gondolja, hogy a mosófülkék a az ajtót, és hívja fel a mestert, hogy hozzon nekik egy fügeös pudingot és egy csésze jókedvűt (wassail). Nem hagynák el, amíg nem kapnak valamit.
Ezeknek az énekeknek a kereskedelmi változataiban a szavak néha megváltoznak, ezért próbáld meg énekelni az eredeti példányt ebben az évben, és felajánljanak pár gőzölgő vitorlát minden találkozókra.
Íme néhány wassail recept a History. UK.com webhelyről.
báránygyapjú
A báránygyapot a mosószármazék származéka, ahol az almát megrázják, és nagy habos fej kialakításához keverik, majd összekeverik sült rákos almával. A lágy, húsos alma, amely a bolyhos habban úszik, állítólag hasonlít a báránygyapotra. Az ital nagyon népszerű volt a tizenkettedik éjszakának nevezett ünnep idején, amely a karácsony utáni 12. napra esik, az a nap, amikor az igaz szerelmed tizenkét dobosnak dobog.
Hagyományosan, a tizenkettedik éjszaka a vad ünnepség és az általános vérszegénység által ünnepelt ünnep volt, amikor a királyi és gazdagok a parasztokhoz hasonlóan viselkedtek, és fordítva. A király süteményét egy babban sütik, és a paraszt, akinek szerencséje, hogy a babját a szeletébe vegye, Misrule urainak nevezték, és megengedte, hogy hivatalba lépjen az ünnepi és az egész fejjel lefelé fordított éjszaka alatt - éjfélig, amikor mind visszatért a rendeléshez.
A kortárs étkezőasztaloknál a királytorta gyakran a család gyermekeinek van fenntartva. A babkereső egy kis ajándékot kaphat, vagy az ünnepi tiszteletbeli ura lehet, míg a felnőttek néhány kocka báránygyapot fogyasztanak.
Ha meg akarja próbálni a báránygyapot készítését, akkor látogasson el a HistoricalFoods.com webhelyre, hogy megnézze, hogyan.
Forró kisgyermek
A kisgyermek bármilyen alkoholos ital, amelyet forrásban lévő vízzel, cukorral és fűszerekkel készítenek. A hagyományos skót forró kisgyermek whisky, forrásban lévő víz, cukor vagy méz, adott esetben szegfűszeg, fahéj vagy citrom hozzáadásával. Mint a legtöbb fűtött vagy forralt koktélt, úgy hozták létre, hogy érzelmileg és szó szerint örömöt és meleg hangulatot keltsen a sötét és hideg télhez. A forró kisgyermek és más italok részben az ünnepi idõszakhoz társulnak, mert a napforduló idején a lelkesedés volt a legszükségesebb.
A forró kisgyermeket valószínűleg úgy is találták, hogy vonzó legyen Skócia nem itatóinak. A whisky durva, földes aromájú volt, és hevítéskor és cukorral keverve könnyebben részeg volt. Nevének eredete vitatható, talán az azonos nevű likőrből származik, amelyet Indiában pálmafa-léből erjesztett, vagy talán a Todian Springből, amely Edinburgh-t ellátta a vízével.
Ezen a télen azokon a heves éjszakákon, amikor a levegő úgy szivárog a szájából, mint egy kémény, miért ne merüljön be a környéki kocsma homályos fényébe, ne lógja a kalapját a fagyos ajtó mellett, és ne merüljön a forró kisgyermek gőzölgő szalmájába a törzsvendégekkel ?
About.com egy öt perces receptet követhet.
Forró vajas rum
Amíg az európaiak whisky, pálinkával vagy sherryvel ivották kisgyermekeiket, a gyarmatosítók egy új forrást - a cukorot - használtak ki. Az importált nyerscukor finomítása szerencsés melléktermék maradt, és az 1650-es évekre a szeszfőzde folyadékot készített rumnak nevezett melaszból. A rum az egyik legolcsóbb és legszélesebb körben elérhető ital a kolóniákban, és így a szellem a Yankees kisgyermek igényeinek kielégítésére vált.
Abban az időben, amikor az ivóvíz egészségügyi normái megkérdőjelezhetőek voltak, a steril folyadék népszerű ital volt, így az emberek kreatív módon készítették el italukat. A forró vajas rum szintén remekül szolgált a tüdő melegítéséhez a fagyasztott északkeleti amerikai télen.
Eredetileg az italt olyan világi ünnepekkel társították, mint a hálaadás és az újév, a puritán hit miatt, amely a vallási ünnepek alatt tartózkodik. Mivel azonban a korlátozások enyhültek, népszerűsége közepén megismerkedett, és vágott karácsonyi italgá vált.
A meleg vajas rumot tölgyfahordókban érlelt sötét rummal készítik, hogy megsajtsák a melasz aromáját, bár ezt meg lehet készíteni Morgan kapitánnyal is, hogy ízesebb íze legyen, vagy Bacardi, ha valami enyhébb. Ünnepelheti a Forró vajas rum napját január 17-én, amely véletlenszerűen vagy sem, ugyanakkor az eredeti tizenkettedik éjszakai ünnepség időpontja még a keresztény naptár bevezetése előtt is.
Íme egy recept az Emeril Lagasse forró vajas rumához a FoodNetwork.com oldalon.
Forró csokoládé
A csokoládés italt évszázadok óta gyógyító és megerősítő receptként használják az aztékok, amikor Cortez találkozott velük az 1500-as években. Italuk hideg, keserű volt, fűszerekkel és chili paprikával ízesítették. 1528-ban Cortez visszatért Spanyolországba, és kakaóbabot és csokoládéital-receptet vitt magával. Az italt annyira jól fogadták, hogy a spanyolok majdnem 100 évig titokban őrizték receptüket, amelynek során a recept megváltozott, meleg italvá válva chile nélkül, nádcukor hozzáadásával.
1615-ben az osztrák Anna spanyol hercegnő bemutatta italát új férjének, XIII. Lajos királynak. A gazdag bájital hírei gyorsan elterjedtek Európában, és 1657-re megjelent az első csokoládéház Londonban és Párizsban. Később, a 17. században, a recepthez tejet adtak, és 1828-ban - 200 évvel az ital elsõ megfogalmazása után Európában - Hendrick Van Houten nevû holland kifejlesztett egy módszert a kakaóvaj kihúzására a magból, majd lehûtve, porítva és a maradék részt szitáljuk. Az eredmény valami hasonló volt az azonnali kakaóporhoz, amelyet forró vízbe vagy tejbe öntsünk, hogy ma forró csokoládét készítsünk.
A forró csokoládé téli ital, amelyet választhat úgy, hogy az ünnepi idõszak emblémájaként látja. Ennek ellenére az autó kiásása és az autópálya ásása vagy a hóvihar elleni küzdelem az ingázás után meleg kakaópoharat nehéz megverni.
Nézze meg a forró csokoládé öt változatát a ChocoBlog.com oldalon.
Megalvaszt
A legegyszerűbb és legszokásosabb formájában az posztta forró tej volt, amelyet almával vagy borral aludtak, és gyakran fűszerezték. Ez a keverék 100-ból származik, amikor a tejet és a tojást a termékenység és az örök élet szimbólumainak tisztelték, és az alkoholnak különös jelentősége volt a vallási szertartásokban.
Az összetevőket részeg lenne a fesztiválok ideje alatt, és vastag bőrköpenyekben kínálnák az isteneknek, amelyek a háborúzó kultúrák páncélját szimbolizálták és az egyetlen megfelelő edény a férfias istennek. Ez a szokás uralkodott a középkorban, de ahogy a kultúrák „civilizáltabbak” lettek és a harci páncél fejlődött, inkább ón bögre volt a kínáló tartály.
Az posztta három különálló rétegből áll: a habos réteg, amelyet kegyelemnek hívnak, egy puding réteg a közepén, és az alsó alkohol, amelyet egy speciális poszttanyában szolgálnak fel. A cserepek gyakran ezüstből készültek és rendkívül díszesek, és esküvők és különleges alkalmak alkalmával adták. Úgy néznek ki, mint egy hibrid a teáskanna és a csecsemő szippy kupa között, és a megszokásos módja az, ha közvetlenül a kifolyóból kortyolgatjuk, nem pedig egy csészét öntsünk.
A kortárs poszter olyan pudingos sivatagra hasonlít, amelyet egész évben megengedhet magának, ám a történelmi ital teszi a listát talán a legmegtartóbb ünnepi örökségére: a tojásmagra.
Ne félj! Készítheti úgy, hogy követi a HistoricFood.com egyik receptjét.
Tojáslikőr
Ez a klasszikus ünnepi ital a poszt utóda. A Nog egy régi angol kifejezés, amelyet az erős sörre használtak, és a poszt recept fejlődésével a kinyilatkoztatók elkezdték keverni a pogácsát a tojásokkal. A közép-angol nyelven egy zsákmány volt a tojás-főzéshez használt fa tál. És azokban a kolóniákban, ahol a rum rohamosan zajlott, és az ivartalan népszerű álnév a grog, a tojás italt tojásnak és grognak nevezték.
Az italt eredetileg csak az angol arisztokráciának tartották fenn, mivel a tejtermékek ritkák és drágák, csakúgy, mint a pálinka vagy a dúsított borok, amelyekkel ízelték őket. Amerikában - ahol nem volt hiány tehén- és csirkefélékből, vagy olcsóbb rumért - az ital széles körben részeg volt.
A tojásbőr Amerikában alapvető ünnepi italgá vált, és sokkal népszerűbb ott, mint az eredeti koncepcióban. Készíthet saját, vagy vásárolhat néhány dobozt a helyi szupermarketben, öntsen egy nagy lyukasztótálba, és keverjen hozzá valamilyen rumot, whiskyt, brandy-t, vagy ha hagyományosabban szeretne, ale. Akkor szolgálja fel barátainak és családtagjainak, mivel végül ez az ital a partik számára a legmegfelelőbb.
Megnézheti a recepteket, hogy elkészítse saját tojásmagját az EggNogaholic.com webhelyen.
Tom és Jerry
A Tom és Jerry egy elveszett amerikai klasszikus, amelyet brandyből és rumból készítettek a fűtött tojásrosthoz. A filmet Pierce Egan, az 1820-as évek sportszerzője hozta létre, reklámcélokkal, az élet Londonban: vagy Jerry Hawthorn Esq nappali és éjszakai jelenetének értékesítése érdekében. és elegáns barátja, korinthoszi Tom. Mivel a tojáscsomót használták, az italt kifejezetten karácsonyra tervezték.
A Tom és Jerry évszázadokon át ünnepélyes vágott volt Amerikában, a 60-as évekig, amikor mind eltűnt az ország koktéltól. Ezen az ünnepi szezonon miért ne állíthatja fel újra a tojás nog elesett elvtársát, és igyon meg egy darab Americana-t?
A Tomot és Jerryt ír kávéspohárban vagy kávéscsészében kell felszolgálni. De ha autentikus ivási élményt szeretne, akkor volt hivatalos fehér Tom és Jerry bögrék, amelyek továbbra is megtalálhatók a takarékos üzletekben vagy az eBay-en.
A Tom és Jerry receptje megtalálható a WineIntro.com webhelyen.
Almabor
Az almafákat az ókori egyiptomiak ideje óta termesztik, gyümölcsök számtalan mesékben és vallásban a tudás, a termékenység és a halhatatlanság szimbólumát jelentették. Az almabor mind a kemény, mind a szűz formában az ünnepi időszak támaszpontja volt, amelyben évszázadok óta ünnepeljük a születést és az ifjúságot.
1650-re Anglia szinte minden gazdaságában volt gyümölcsös és almaborkészítő létesítmény. A telepesek almamagokat vitték magukkal az Új Világba, és mivel az alapanyag készítéséhez használt angol gabona nem növekedett jól Új-Angliában, hamarosan almára fordultak szellemükhöz.
Az almabor Amerikában mindenütt jelen volt, amelyet több tíz hordó főzött egy családnak egyetlen szezonra. Valójában az ital annyira nélkülözhetetlen része az amerikai étkezésnek, hogy amikor az almabor előállítását csak megtiltották, a gyümölcsösök ezreit megtisztították új növények számára, mivel a gazdák nem láttak más hasznos célt a fák számára. A tilalom miatt ez az egyszersmind elengedhetetlen ital most már csak egy kicsi piaci szegmensű piaccal rendelkezik Amerikában.
A betakarítás ütemezése és a szűz alma alacsony eltarthatósági ideje miatt a Hálaadás és a Karácsony almabor főszezonjává vált. Ezekben a hideg hónapokban gyakran forralták vagy kemény likőrökkel keverték össze. A legnépszerűbb almabor-koktélt kőfalnak hívták, amelyet könnyedén elkészíthet a következő családi összejövetelekor az almabor és a rum keverésével.
A saját almabor készítése komoly vállalkozás, de az erre vonatkozó utasításokat itt talál.
Svéd Glogg
A Glogg sok névvel megy keresztül: glühwein Németországban, svařené víno Csehországban, vin fiert Romániában. Az angol nyelvű országokban forralt bornak nevezzük. A Glogg Svédországból származik, ahol hagyományosan részeg a Szent Lucia-nap - ez az ünnep, amely végül a fény sötétség elleni győzelmét ünnepli. Fenntartja a sok évszázados pogány hagyományokat is, ideértve a tűz felhasználását a nap és az örökzöld növények újjászületéseként, és a hollyot, mint a hideg és a sötétség által a tartós élet szimbólumát.
Ezek a hagyományok a Yule ősi skandináv ünnepéből származnak. Amikor a keresztények átalakították a pogány skandinávokat a kereszténységgé, ahelyett, hogy megszüntették volna a mélyen elmélyült Yule hagyományokat, egyszerűen egyidőben megtartották ünnepüket, és ugyanazokat a hagyományokat fogadták el. Ezt az ünnepet karácsonynak hívták.
Mivel a Glogg a Yule ünneplés eredete és a Szent Lucia-nap december 13-án esik, az ital a teljes ünnepi szezonra vált. Emellett a régebbi időkben a bor a téli hónapokban gyakran elérte eltarthatósági idejét, így azok, akik továbbra is fogyaszthatták az ízletes bort, felmelegítették, és édesítőszereket és fűszereket adtak hozzá a savas ízek elfedéséhez.
Svédországban történelmileg rossz volt, hogy a látogatók elhagyhatják házát az ünnepi időszakban anélkül, hogy vendéglátást kínálnának, különben a karácsonyi szellem elhagyná otthonát. Melegebb és ünnepi ünnepi hangulatát otthonában kipróbálhatja. A Glogget gyakran szolgálják fel egy pohárban, mazsolaval és mandula keverve, és a legjobb kíséret a frissen sült mézeskalács sütik vagy a mézeskalács.
Íme egy recept a svéd glogg-hoz a Food.com-tól.
Fotó: TheChanel
