Szeszes italok + koktélok
Letette a Heady Topper-i dobozomat a Glencairn whiskypoharam mellé, és felvettem egy fejszét. Célom: kézzel festett tábla a WhistlePig whisky lepárló üzem vendégház közelében. Közép-Vermont nyári cikikái lejátszották a zeneszámot, amikor az egyik fejszét a másikra dobtam, a legtöbbjük lepattant a tábláról. Két vagy két fejszet dobtam a fertőtlenített vállalkozásokhoz (azt hiszem) hatalmas biztosítási kötvényekkel. Ez határozottan nem így volt. Ez egyszerűen egy vacsora előtti tevékenység volt a WhistlePig tanya tartózkodása alatt.
A whisky rajongók számára a WhistlePig farmszeszfőzde szolgálja Willy Wonka csokoládégyárát Charlie számára, mínusz az eltűnő gyermekek. Az 500 hektáros magánfarmhoz helyszíni szeszfőzde, kézi palackozó központ, 20 hektáros juharfák vannak szirupra csapva, rozsmezők, valamint egy öt szobás vendégház, konyhával és az emeleten található „Rumpus szoba” egy biliárdasztal, teljes bár, rekordgyűjtemény és ügyességi játékok.
De ellentétben Willy Wonka csokoládés kúriájának szórakoztató házával, nincs szüksége aranyjegyre. Ahhoz, hogy meghívást kapjanak a farmon maradni, csak meg kell vásárolni egy hordó whiskyt - vagy valószínűbb, hogy része annak a whisky-csoportnak, amely egy csoport által kiválasztott egyhordóba lép.
Az eladó hordók a WhistlePig Reserve Barrel Program-ból származnak. A hordók mindegyike tízéves rozs whisky-vel van feltöltve, és ízét az agresszív fűszerektől a finomáig terjedik (legalább hordószilárdságú, egyhordós whisky esetében). Az Egyesült Államokban a harmadik felek forgalmazására vonatkozó törvényeknek köszönhetően bárki, aki érdekel egy hordó vásárlásában, hivatalos vásárlást harmadik fél útján, folyadékkal kapcsolatos engedéllyel, pl. A WhistlePig segíthet létrehozni a kapcsolatot a hordót vásárló személy és a bolt között. Aztán jön a szórakoztató rész. Azok az emberek, akiknek érdeklődésük van arra, hogy öt vagy hat hordót vásárolnak, ezt meg lehet tenni egyenesen a hordóban lévő hordóból vagy az ember szülővárosában található kis hordómintákból. Körülbelül két hónappal később 132 üveg, egyedi címkékkel, kerül a likőrüzletbe kiszerelés céljából. A hordónkénti költség az államtól függ, de 11 000 és 14 000 dollár között mozog.
A hordók értékesítése nem kizárólagos a WhistlePig számára, de más márkák általában az üzletekre korlátozják a bárok, éttermek és likőrüzletek értékesítését. A WhistlePig olyan whiskyklubokat céloz meg, amelyek tagjai gyűjtők vagy egyfajta palackokat keresnek. Ezek a tagok - attól függően, hogy hány ember lép be - költenek egy nagy darab pénzt egy kultikus whiskyre, amelyet más whisky-tömegből választottak ki, egyedi címkével rendelkeznek, és másutt nem vásárolhatók meg.
Az ár eredeti, matrica-sokkja mögött a whisky-csoportok találnak értéket. Palackonként lebontva a hordó vételének költsége átlagosan kevesebb, mint 100 dollár palackonként (a 10 éves WhistlePig polc ára átlagosan 81 dollár, a Wine Searcher szerint). Ráadásul ott van a kicker: többnapos tanyasi tartózkodás öt-tíz ember számára, akik a hordóba léptek.
Fotó: Nickolaus Hines
Ha el sem tudja képzelni, hogy bárki egy ilyen élményben felhasználja mind a nehezen megkeresett dollárját, mind a nyaralási napjait, a koncepció nem olyan messzire húzott, mint amilyennek hangzik. Az olyan utazási típusok, amelyek egyszerre vonzottak egy rést a közönség számára, fellendülést mutatnak, ideértve az ételek és italok központú utazást. Különösen a whiskivel kapcsolatos utazások.
A Kentucky Bourbon Trail 2017-ben először rekordmillió látogatóval járt, és az összes olyan látogató, aki az elmúlt öt évben 2, 5 millió embert tett ki minden államból és 25 országból. A globális whisky-piaci kutatási cikk előrejelzése szerint 2019-ig 2023-ig "a whisky-alapú turizmus növekvő népszerűsége várhatóan meg fogja mozdítani a piac növekedését az előrejelzési időszakban".
A WhistlePig tanyasi tartózkodási és hordóvásárlási programja ötvözi a whisky-utazás iránti érdeklődést luxus és testreszabás mellett.
„Megpróbáljuk a fogyasztókat közvetlenül elérni” - mondja Pete Lynch, a WhistlePig fő keverője. „Ha hagyjuk, hogy saját hordóját válasszák, hajtsák végre saját testreszabott keveréküket, bármi is lesz. Nehezebb utat választani, de ez a legjobb módja annak, hogy személyre szabja és tökéletesítse.”
Ami a whisky-élményeket illeti, a WhistlePig a csúcspontjában van. Ha egy csoport hordót vásárol, válasszon egy rendelkezésre álló dátumot a tartózkodáshoz. Időnként 10-es csoportok, máskor két ötcsoportok. Lynch úgy érzi, hogy a rendelkezésre állás olyan, mint egy orvosi rendelő, ahol a gazdaságot a következő három-három hónapra lefoglalják, ám rugalmasságától függően a dátum néhány héten belül megnyílik a lemondások és más tényezők miatt.
Miután ott vagy, a tapasztalat bármilyen, amit szeretne. Saját útitervet állít be a WhistlePig tanyasi csapata által nyújtott tevékenységek listájából, és egy öt szobás parasztházban tartózkodik azon az ingatlanon, amelyet a legjobban előkelő falusi rusztikusnak neveznek. A hordót vásárló csoportnak a kétszintes parasztház tartozik magukhoz. A ház nem lenne helyén egy szép külvárosban, azzal a különbséggel, hogy takarítószemélyzettel és helyszíni séftel rendelkezik, aki a helyi gazdaságokból származó alapanyagok felhasználásával főz. Ráadásul az a tény, hogy Vermont körülveszi a farm-to-glass whisky lepárlót.
Nézze meg a rozsmezőket és a daráló malmot, vagy csak lógjon a állóképek és a hordóhely körül. Kiránduljon a sok túraútvonal egyikébe, vegyen repülõhorgász expedíciót, vagy inni koktélokat a tiki-témájú cukorházban (ahol a WhistlePig juharfáinak vége elõtt befejezõdik, mielõtt házimozi juharszirupmá alakulnának), és kortyoljon sört. a Rumpus szobában. Bármit is csinál, ott whisky lesz. Nagyon sok. És akkor, amikor elkészült a nap, a vendégház mögött egy tábortűz van, ahol még van - gondoltatok - whisky.
„Mivel minden útitervet szó szerint egyedi módon készítünk, akkor figyelembe vesszük, ki jön fel és mit akarnak csinálni, miután megtették a hordó kóstolását vagy a személyre szabott keverést” - mondja Ida Levick, aki segíti a WhistlePig hordóprogramjának és más termékindításának a lefolytatását..
Fotó: Nickolaus Hines
A hordóprogram és a farmok maradása organikusan öt évvel ezelőtt kezdődött - mondja Lynch. Más szeszesital-márkák helyszíni látogatásokat kínálnak bárban, étteremben és más iparági embereknél, akik hordót vesznek egy vállalkozás számára. Amikor egy fogyasztó felvetett egy hasonló dolgot az iparági kapcsolat nélkül (a jogi okokból a hivatalos harmadik fél vásárlójától eltekintve), a WhistlePig megtalálta a módját annak megvalósítására. Évről évre tovább növekszik, vonzza a whisky csoportokat, akik hordót vesznek a tagok számára, a rendõri egységeket, akik egyet vásárolnak palackokat jótékonysági célokra, és a luxus klubokat, amelyek hozzáadott értéket képviselnek a beiratkozott emberek számára. A lista folytatódik. A legfontosabb dolog a nem ipari hordók vásárlóinak, hogy hajlandók országszerte utazni, hogy elérjék a kis Vermont-farmot.
„Ahogy a whisky növekszik, és a whisky körül is minden más” - mondja Lynch, és a whisky társadalmakat, mint például a The Bourbon Cartel egy olyan kategóriára idézi, amely gyorsan növekedett az elmúlt 10 évben, és a folyamatos növekedés jeleit mutatja. „[A hordó vásárol, és a mezőgazdasági tartózkodás nem volt olyan szög, amely a közelmúltban volt a célközönség hiánya miatt. Azt gondoltuk: "Ez egy olyan dolog, amelyet nem csapottunk be, hogy kell lennünk."
A hordóvásárlási érdeklődés felkeltésekor a WhistlePig emellett a természetes utazási escapizmushoz vezetett a Vermont farmon. A rozson kívül a gazdaságban szeretetteljes Mortimer Junior nevű sertés és kecske található. A WhistlePig beállíthat egy légyhorgászó kirándulást, és bár én személyesen nem fogtam el semmit, sokkal rosszabb mód van az idő átadására, mint hogy egy WhistlePig-lombikot kortyolgatva engedjünk egy szelíd Vermont-patakba. Nem minden volt a tevékenységek egyikétől a másikig - vacsora után viszonylag nyugodt éjszakai tábortűz volt (amely papírmenüt tartalmazott, amely körülbelül 10 helyi farmot tartalmazott, amelyekből az összetevők származtak) és a parti folytatása a medence a Rumpus szobában.
„Az emberek néha csak semmit sem akarnak csinálni és lógnak” - mondja Lynch. „Gyakrabban whiskyt hoznak a gyűjteményükből, és általában őrült [palackok]. Ez egy mód a [whisky-csoport tagjai számára] összefogásra.”
Fotó: Nickolaus Hines
A WhistlePig márka zökkenőmentesen illeszkedik ehhez a saját kaland stílusához, amely magántulajdonban van. A WhistlePig 2007-ben indult és 2010-ben indult el a rozs whisky iránti elkötelezettség mellett. A későbbi Maker's Mark mesterfőző, Dave Pickerell már korán részt vett abban, amikor a WhistlePig hordókat vásárolt egy kanadai szeszfőzdeből 10 éves rozs whiskyből, amely a whiskyt keverésre szánták. Pickerell neve hitelességet adott az új társaságnak.
A WhistlePig gyorsan kultikus kedvencévé vált, és továbbra is egy maradt, miközben a whisky közösség olyan márkák ellen fordult, amelyek a lepárlást nagy lepárlókból szerezték be. Ezután, 2016-ban, az alapító Raj Bhakta társaságot nagyon nyilvánosan kiszorította a társaságból a befektetők részéről az ittas vezetés és a kannabisz használatával kapcsolatos csalási igényekkel és vádakkal szemben. Bhakta vitatta az állításokat, ám a márka állami vezetése megváltozott. Ennek ellenére a népszerűség folytatódott.
Fotó: Nickolaus Hines
Manapság a WhistlePig szinte egy Szilícium-völgy indulóként érzi magát, amely nem fél a gyors mozgástól és a dolgok eltörésétől. Amikor a vezetõ csapat lát valamit, amit akar, elmennek azután. A WhistlePig továbbra is forrázza a whiskijét a nagy lepárlókból, hogy egyedi keverékeket készítsen (Lynch szerint a beszerzés nem szerepel az asztalon), de a saját whiskyjének tisztességes részét is elkészíti, beleértve egy olyan programot is, amelyet „Triple Terroir” -nek hívnak. három teljes vermonti rész magában foglalja a mezőgazdasági termesztett rozsot, a helyi vizet, hogy a whiskyt bizonyossá tegyék, valamint a helyszínen termesztett vermont tölgyfákból készített hordókat. A FarmStock palackok, a harmadik iterációval, több mint 50% -ban birtokon termesztett rozsot használnak.
Noha több mint elegendő FarmStock (és minden más WhistlePig) ital fogyasztható a gazdaságban, az egyetlen hordó vásárlása 10 éves hordóra korlátozódik. A hordók mindegyike különbözik a többitől.
"10 év alatt minden megváltozik" - mondja Meghan Írország, aki a hordóprogram minőségbiztosításán és logisztikai oldalán dolgozik. "Az egyetlen hordót annyira magasra értékelik, hogy minden hordó jogosan különbözik egymástól."
Fotó: Nickolaus Hines
A farm és a szeszfőzde turnéja után, amikor megérkeztem, Írország és Lynch egy kis whiskyírók és fotósok csoportjával vezettek a rickhouse-ba, ahol hordókat tárolnak. Írország hordóba mártott egy whisky-tolvajt, és mintát töltött nekünk. Az egyenes whisky melege órákon át a nyelvemön maradt, bár addigra az összes kóstolás csúcspontja lehetett, amelyet azon a délután készítettem.
A hordókra nézve egy gondolat jött vissza hozzám: A megfelelő whiskybarát szerelmeseinek, akiknek a vágyaik egy működő farm szeszfőzdeben maradni, mindez a hétvégére a tied lehet, amelynek emlékei frissek maradnak, bármennyire is hosszú csiszolja le 132 üveg kézzel válogatott whiskyt.
