Szeszes italok + koktélok
A naplemente színű Aperol Spritz a nyár, a la dolce vita és a kontinentális kifinomultság szimbólumává vált. Az elmúlt évtizedben ez az aperitivo italrakéta nemzetközileg népszerűvé vált, elsősorban a Campari csoport, az Aperolt gyártó, ravasz marketing kampányai révén. De bár úgy tűnik, hogy az Aperol Spritz megtestesíti az olasz élet lényegét, ez csak egy aperitivo italok teljes sorozatának egyike, amelyek népszerűek voltak és továbbra is népszerűek Észak-Olaszországban. Az Aperol jelenleg Olaszország egész területén megtalálható, de ezen egyéb keserű-édes italok legtöbbjének kipróbálásához meg kell látogatnia a találmány helyét.
1. Spritz Bianco - Északkelet-Olaszország
Lehet, hogy sokk, de az eredeti Spritz nem tartalmazott Aperolt vagy keserűt. Ez a bor és a víz „keveréke” keveréke volt. Sokan ezt az eredetét az Osztrák Birodalom katonáinak az 1800-as években az osztrák által megszállt észak-olaszországi katonáknak adják, akik egy liter vizet adtak az erősen alkoholos veneto borokhoz, hogy ízletesebbé váljanak. Természetesen a víz hozzáadása a borhoz a római idők óta szokás, de talán köszönetet mondhatunk nekik a „spritz” névért, mivel a víz és a bor kombinációjának számos különféle neve van egész Olaszországban. Északkelet-Olaszországban a bort és a vizet, vagy kesztyűt keserű nélkül gyakran még mindig a Spritz-nek tekintik. Az idős emberek és a velencei hagyományőrészek továbbra is a Spritz Bianco-t választják, nem pedig a fiatalabb Aperol Spritz-t.
2. Spritz Select - Velence
Fotó: Válassza ki
Az Aperol Spritzről gyakran gondolják, hogy Velencéből származik, bár annak ellenére, hogy az ital mindenütt jelen volt a város bárjain, az Aperol valójában a közeli Padovában született. Ehelyett a velencei keserű választást Kiválasztásnak hívják. Velencében, a '20 -as években a Fratello Pilla lepárlók készítették. Rózsaszínű vörös és élesebb, gyógyítóbb íze van, mint az Aperolénak. De néha egy fojtogató nyári napon valami keserűre van szüksége a hő melegítéséhez. Az aperitivo bár feltérképezésének egyik legjobb utca a Fondamenta dei Ormesini. Ha napos, üljön a csatorna lépcsőin a rácsok előtt.
3. Pirlo - Brescia
Lombardia is egy aperitivo szeretetteljes terület, és választott itala a Pirlo. Első pillantásra a Pirlo nagyon hasonlít a velencei Spritz-re, de legfontosabb különbsége a lapos fehérbor használata, a Prosecco helyett. A pezsgéshez a bor keverhető pezsgővel, a Campari (eredetileg) vagy az Aperol (később) keveréséhez. Részeg az apericena kíséretében, az Lombardia aperitivo változatában, amely sokkal szélesebb svédasztalos reggelit kínál, mint az aperitivo, beleértve a forró húsételeket és a tésztát. Jelentős étkezési lehetőségeivel az apericena népszerű módja lett olcsó vacsorának. Valójában az ételek mennyiségének köszönhetően a bárok megkezdték a Pirlone, egy nagy vagy dupla Pirlo kínálatát, így az ügyfeleknek nem kell ilyen gyakran visszamenniük italok feltöltésére.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Fotó: Nardini
Az Aperitivo italok sokkal változatosabbak, mint a spritz különféle változatai. Bassano del Grappa, a veneto régió északi részén található város, híres Palladio által tervezett fahídról, amely a Brenta folyót fedi át. De gyere este, a híd tele van olyan emberekkel, akik nem csodálják meg a mérnököt, hanem a Bassano del Grappa helyi aperitivóját iszik. A Mezzoemezzo-t Bar Nardini találta ki, amely a híd egyik végén ülő, igénytelen helyszín volt. Ez a „fél és fél” ital az egyik részből, a Nardini's Rosso-ból (keserű narancslikőrből), egy részből a Rabarbaro-ból (a rebarbaraktól készített amaro-ból), két részből hideg szódavízből és egy citromcukorból készül.
Az aperitivo óráinál tipikusan kaotikus tömeg sorakozik italokhoz a Nardini bárban és azon kívül, és a csaposok mechanikus hatékonysággal dolgoznak, amikor az aperitivo üveg után az üveget a fából készült bárba helyezik. A tapasztalat része az, hogy könyökölj vissza a fahíd felé, és igyál, miközben a naplementét figyeli a folyón.
5. Biancorosso - Valdagno
A Carlotto's egy másik történelmi bár, saját egyedi aperitivóval. A bárban nincs ülőhely, csak egy hosszú, fából készült pult, tetején, polcuk után a polcukon termékek palackja után. A falakat elhalványult csíkos tapéta és a 20-as és 30-as évek szüreti reklámplakátjai díszítik. Klasszikus itala a Biancorosso, a gyógynövény-alapú keserű, amelyet a 20-as évek óta gyártott Carlotto Liquori. Egy nagy üvegből öntik, amely a pultra ül, és kis dobozokban szolgálják fel. Van még édesebb, nyári változata, a Biancorosa, amelyet fahordókban tárolnak. Annak ellenére, hogy forró nyári napokra szánják, még mindig erőteljes alkoholszivárgással rendelkezik.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Fotó: Caravatti bár
Mantova aperitivo ezzel szemben a kifinomultságról szól. A Piazza Erbe színházi hely, ahol emberek láthatók és láthatók. A Caravatti történelmi bár, amely ezen a téren a portikok alatt található, csodálatosan hajtja végre az aperitivo társadalmi rituálét. Az árnyékolt székekből és asztalokból kilátás nyílik a napsütötte térre, miközben megismeri az Aperitivo Caravatti aláírását. Különböző gyógynövényekkel és fűszerekkel, köztük a genciánnal és a hibiszkusszal történő bor infúziójából készül. Ez egy meglehetősen exkluzív aperitivo, amelyet exkluzív helyen élvezhetünk.
7. Punt e Mes - Torino
A torinói Carpano cég gyártja a Punt e Mes-t egy sötétbarna vermutból, amelyet keserűnek, quina-nak neveznek. A név „másfél pontot” jelent, és arra utal, hogy az ital édesség egy pontját és fél pontja keserűséget tartalmaz. Állítólag 1870-ben a torinói Carpano borboltban készítette egy tőzsdeügynök, aki a részvényárak azon a másfél napos emelkedésén gondolkodva szokásos Carpano vermutját kérte hozzá, hozzáadva fél méter keserűt. Quina. Azonnal népszerűvé vált aperitivo italként, és állítólag Giovanni Agnelli, a FIAT alapítója kedvenc itala. Most palackokban értékesítik, és általában egyenesen (és nagyon hidegen), vagy a sziklákon részeg, valamint olyan koktélokban, mint a Punt e Mes Negroni vagy az Americano.
