Desszert
Az utóbbi években egyre növekvő népszerűségnek örvend minden északi. Elkezdtük értékelni a skandináv esztétika és életmód egyszerű, minimalista és hasznos kialakítását, és sütemények sem kivétel. Ellentétben a francia süteményekkel, amelyek túlzott terhet jelentenek a cukor, a vaj és a kellemetlen dekorációk számára, az északi sütemények utilitárius és egyszerű jellegűek, a minőség és az íz veszélyeztetése nélkül.
Lagom svéd fogalmát követve - „nem túl sok, nem túl kevés, minden egyensúlyban” - az északi régió pékészei hagyományosan gondosan használják a fűszerek és a diófélék egyensúlyát, hogy elkészítsék azt, amely szerintem a tökéletes tészta. Nagyra értékelik azt a szerepet, amelyet a kardamom, a fahéj, a sáfrány és a vanília szerepet játszhat abban, hogy finom édességet és rúgást hozzon létre, ha cukrot kevernek hozzá.
Az egész régióban ezek a pékáruk a helyi szokások fontos részét képezik. Svédországban a Fika (találkozni egy csésze kávéval és egy darab tortával) egy időben tisztelt hagyomány. A Fika számára a kávé leggyakoribb társa a fahéjas tekercs. A Fika sokkal több, mint egy kávészünet; ez az életmódjuk része, legitim mentség arra, hogy féltessenek valamilyen minőségi időt és értékeljék az élet apró örömeit. Hasonlóképpen, Finnországban van Kakkukahvi, ami kávét és süteményt jelent. A Kakkukahvi ismét társadalmi tevékenység, és kétségkívül meleget hoz a fagyos időjárásban.
Ha nem vagy teljesen meggyőződve arról, hogy a skandináv sütemények a legjobbak Európában, íme néhány ízletes fogás felsorolása. Hozzáadtunk néhányat a többi közeli skandináv országból, Izlandról és Finnországból is, mivel péküket meg kell ünnepelni.
1. Kanelbullar vagy kanelsnegle, fahéjas tekercs
Svédország született a fahéjas tekercs. Ha ellátogat egy svéd háztartásba, akkor valószínűleg kávével és néhány kanelbullarral fog üdvözölni. Svédország olyan mélységes szeretettel rendelkezik a fahéjas zsemlével szemben, hogy a tiszteletére éves ünnep van. Minden év október 4-én a svéd ünnepli a Fahéjcsalom napját, ahol az egész országban a pékségek és éttermek büszkén mutatják be fűszerezett fahéjas tekercsüket. A kanelsnegle a fahéjas tekercs dán változata, de bármit is hívják, hihetetlenül finom.
A fahéjas zsemle hagyományosan sokkal kevésbé ragadós és édes, mint a népszerű amerikai változat. Egy másik kulcsfontosságú tulajdonság a kardamonnal fűszerezett tészta. A kanelbullar vagy a kanelsnegle sütött és gyöngycukorszemmel tetején felállított klasszikus klasszikus, amely tökéletesen meghatározza a skandináv egyszerűséget.
2. Spandauer
Fotó: Gtjoflot
A világszerte népszerű néven dán tészta, vagy egyszerűen dán néven ismert spandauer, ahogyan Dániában elnevezték, Skandinávia egyik leg ikonikusabb étele. A spandauer egy ropogós, bolyhos és pelyhes tészta, amelynek lágy középpontjában a dán mandulapaszta és a választott puding, málna vagy baracklekvár található. Mandulaval és fehér jegesedéssel meghintjük, így kellemes édes snack lehet reggelire vagy délutáni teára.
3. Butterkaka, fahéjas zsemle torta mandulapasztával és vanília pudingral
• - ƒrêðiuml által megosztott üzenet; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) 2018. május 17-én, 1:54 órakor PDT
Ha szereti a fahéjat, akkor a butterkaka kell az első választás a tészta. A vaj svéd nyelven morcos, a kaka süti vagy sütemény, de nagyon valószínűtlen, hogy ez a sütemény morcos. A butterkaka név valójában a vaj angol szó és a svéd kaka szó keveréke, tehát közvetlenül vajtorta lenne. A torta fahéjas zsemléből készült, édes mandulapasztával és vanília (gyakran narancsos infúzióval) megtöltve.
4. Semlor
A Semla (szinguláris) vagy semlor (többes szám) a svéd örömteli desszert verziója. Ezek kardamom ízű zsemlék, amelyekből egy finom mandulapaszta kiürül, hogy megfeleljen a vanília tejszínhabnak. Hagyományosan a nagyböjt előtti napon fogyasztották, a Semlor napjaink egyik kedvencévé vált mind a helyiek, mind a turisták számára.
5. Kleinur
Adam & Marta Biernat (@ bite.of.iceland) által megosztott bejegyzés 2016. április 11-én, 10:59 órakor, PDT
Más skandináv országokban a kleinur, más néven klenät, klena, klejne, kleina, kleyna és fattigmann általában szolgálnak fel karácsonyi ajándékként. De Izlandon annyira népszerű, hogy egész évben megtalálhatja. A Kleinurs enyhén édesített fánk, egy csipetnyi kardamommal és szerecsendióval, amelyeket ezután sütnek és fahéjcukorral poroznak. Érdekes, csavart formájúak, és szinte mindig megtalálhatók az izlandi otthonok dohányzóasztalán.
6. Prinsesstårta, hercegnő torta
Svédország nemzeti büszkesége, a hercegnőtorta a hercegnők körében népszerűsége miatt nevezték el. A többrétegű piskóta különlegessé teszi a marcipán zöld felső rétegét. Belül vanília puding, málnalekvár és vastag tejszínhab réteg található, amely tökéletes süteményt jelent születésnapokra vagy bármilyen más különleges alkalomra. A szépség kifelé, a hercegnő torta annyira csinos, hogy szinte nem akarja majd enni.
7. Karél Pirogue
A karéliai pirogues népszerű sós sütemények, eredetileg a karéliai finnországból származnak. Ez egy nagyon egyszerű rozs tészta péksütemény, rizs pudingdal töltve. A korábbi napokban a tölteléket akár árpadaraből, akár fehérréprából készítették, de manapság a rizs puding gyakori választás. Ennek előkészítése nem könnyű feladat. Miután a tésztát nagyon vékonyra hengerelték, hozzáadjuk a tölteléket, amely után a tésztát redőkre hajtogatják. Sütés után az olvasztott vajat a tetejére kefezzük, hogy extra ízt adjunk és a textúra lágyuljon.
8. Ostkaka, svéd sajttorta
Karis Kaffestuga (@kariskaffestuga) által megosztott üzenet 2018. május 15-én, 11:52 órakor, PDT
A Småland és Hälsingland régiók különlegessége, az Ostkaka keserű mandulából készül, és könnyebb, mint a tipikus amerikai stílusú sajttorta. Általában bogyólekvárral, például áfonya, áfonya vagy áfonya (Svédországban őshonos) szolgálják fel. Az Ostkaka finom ízének élvezése érdekében inkább langyos, nem hidegben fogyasztják el.
9. Lefse
A Lefse eredetéről sok folklór van, némelyek visszavezetik a vikingek idejére, több mint 250 évvel ezelőtt. A palacsinta és a sült kenyér keveréke, a Lefse népszerű hagyományos étel Norvégiában. Burgonya, liszt, tojás, vaj és cukorból készül. Gyakran sós ételeket szolgálnak fel lutefisk-kel (idős tőkehal vagy szárított, sós hal), egy másik norvég finomsággal.
10. Jordgubbstårta (eper torta)
A Jordgubbstårta a nyári ünnepség egy frissen szedett eperből készült svéd torta, amelyet hatalmas mennyiségű pudingdal és tejszínnel töltöttek meg, és további eperrel díszítettek. Ez a sütemény ideális vége egy könnyű étkezésnek vidéken, ahol a legtöbb helyi ember ünnepli a Szent Ivánot.
11. Lussebullar, St. Lucia zsemle
December 13-án Svédország ünnepli a Szent Lucia-napot, a fény fesztiválját. A zöldbab fő alkotóeleme a sáfrány, amely gazdag tojássárgája sárga színűvé teszi őket. Szintén egy-két mazsola díszíti őket. Egy hosszú, sötét télű országban a St. Lucia zsemle a fény, az öröm és a remény jelképe.
12. Runeberg torte
A finn nemzeti költő, Johan Ludvig Runeberg nevét, akiről azt állították, hogy rendkívül szereti ezt a tortát, a Runebergi torták mandulával, tömbökkel vagy rummal vannak kitöltve. Tetejére mézesfajta málnalekvárral és fehér cukorral jegesedik. Ezeket a hengeres finomságokat hagyományosan február 5-én fogyasztják Runeberg születésnapjának megemlékezéséhez, mivel pletykák szerint felesége feltalálta a tortát.
13. Kärleksmums
Linn Isabelle Appelskog (@wellnesslinn) által megosztott bejegyzés 2018. május 17-én, 22:00 órakor, PDT
A Kärleksmums, amelyet angolul „love treats” vagy „love yums” néven ismert, a csokoládé és a kávé szerelmeseinek szól. A Kärleksmums egy könnyű és bolyhos brownie, gazdag kávé-csokoládé ganache-val, édesítetlen kókuszdió tetején. Az északi régióban széles körben népszerűek ezek a lágy, nedves sütemények, a kényes csokoládé fagyos kíséretében, ez tökéletes választás a Fika számára.
Hol találja meg a legjobb süteményeket az északi régióban?
Svédország
Göteborgban keresse meg a következő kávézókat: Konditori Brogyllen, Da Matteo és Alkemisten. Stockholmban a Snickarbacken, a Gast, a Kaffeverket, a Fotografiska museet és a Bageri Petrus néhány kedvenc. Egy másik hiteles hely a Fika élvezetére a Borgmästargården, Falkenberg városában, Svédország délnyugati partján.
Dánia
A dán fővárosban, Koppenhágában keresse meg a La Glace-t, Bertels Kager-t, Leckerbaer-t, a Strangas Dessert Boutique-t, a Maudes-t és az Édes Valentint.
Izland
Reykjavíkban nézd meg Sandholt Reykjavík, Brauðamp; társ, Bernhöfstbakarí pékség és Kaffi Krús.
Norvégia
Oslóban látogasson el a Godt Brød Grünerløkka, az Åpent bakeri, a Norðrenneri og Bakeri és a Baker Hansen oldalra. Ha Bergenben tartózkodik, próbáljon ki Baker Brunot, Godt Brødot és Blomot. Ha lehetősége nyílik meglátogatni Lomot, akkor nem fogja megbánni, hogy Bakeriet i Lomba megy.
Finnország
Helinskiben, menjen át a Cafeteria Roastery, a Patisserie Teemu & Markus, a Frangipani pékség, a Kakkugalleria, a Sven pékség és az Ekberg üzletbe.
