Utazás
Jellemző fotó: Leigh Shulman. Fent a Arvindgrover fotója
Nincs jobb mód a nap elindítására, mint egy csésze erős, kiváló kávé és egy tál gallo pinto, rizs és bab készítve a Costa Rica-i módon. Ez a recept, amit mesés barátomtól, Randal-tól tanultam, amikor a kanapén szörföztem San Ramonban.
Mi mind a konyhában pihenünk, beszélgetünk és kávét iszunk Ran helyén, San Ramonban, egy külvárosban San Jose közelében.
- Ma reggel pinto-t csinálsz - tájékoztatja Ran.
Igen, gallo pinto, a klasszikus babán és rizs tikáni reggelivel.
Ezután bekapcsolja a hangos Ritmót, mert a reggaeton főzni készteti őt, és csípőjét megkezdi.
Segít az összetevők összeállításában:
Egy hagymát apróra vágva
Három fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
Olaj, vaj vagy állati zsír
Két szár zeller, apróra vágva
Fél édes paprika, apróra vágva
Maroknyi apróra vágott koriander
1, 5 csésze fekete bab
2 csésze rizs
Alkohol, sör választása jól működik.
Salsa Lizano Valószínűtlen, hogy Costa Ricán kívül található, de hasonló a máshol található enyhe zöld salsahoz)
Salsa Inglese más néven Worcestershire szósz
Salsa China, más néven szójaszósz
Só, bors
Valamennyien megnyitjuk a nap első sört. Igen, ez az első dolog, de későn ébredtünk, tehát inkább ebéd, mint reggeli.
Kezdje forró serpenyővel, fokhagymával és hagymával
Először is. Olajban pirítom a fokhagymát, majd hozzáadom a hagymát.
Amíg a hagymánál vagyok a tűzhelyen, Lila ugrálva és kuncogva Ran hálószobájában, Noé-t dzsungel tornateremré változtatva, és Ran édes kutya - részeg - teljesen drótolt dr.
Ran jön mögöttem, megfogja a karomat és óvatosan elforgatja a kanalat a serpenyőben.
Fotó: Randall Arias
- Hogy érkeznek azok a hagyma, drágám? A másik karja körülvesz, és kicsit együtt táncolunk, mielõtt megcsókolna és elindul, hogy megnézze, ki az ajtóban.
Megérkezik egy másik barát. A kettő között nyilvánvalóan van néhány dráma, tehát az előttem lévő serpenyőre összpontosítom. A hagyma szépen karamellizálódott. Itt az ideje, hogy adjuk hozzá a zellert, a paprikát és a korianderét, és keverjük tovább a melegítést, amíg minden el nem készül.
Itt az ideje a rizsnek és a babnak
Kétféle módon lehet pinto-t készíteni. Az első a Guanacaste tartományból származik. Először teszik a rizst, és ez szárazabb, ropogóbb pinto-t eredményez. A másik a közép-völgyből származik, ahol a bab először megy, és a végső edény nedvesebb, gombabb. Ma készítünk Guanacaste-t.
Bemegy a rizs. Ran azt mondja nekem, hogy „annyit sütök, amennyit csak akarok”, bár nem vagyok teljesen biztos benne, hogy ez mit jelent. Kb. Öt perccel elengedtem, mielőtt babot, sót és borsot hozzáadtam.