Utazás
Gyere ezen a hétvégén, talán elmegy italra ma este, és belép a kedvenc bárjába, meglátogatja kedvenc csaposját. Néhányuknak a mexikói Tequila városban ez azt jelenti, hogy megáll egy szeretett öntözőnyílás mellett, és üdvözlettel kell mondani az ország egyik legrégebbi bár tulajdonosának.
Tequila körülbelül egy órával található Guadalajarán kívül, Jalisco államban. Üzletek a macskaköves utcákon, amelyek a namesake szellemet árusítják. Nagyon turisztikai (tölgyfahordó alakú járművel lovagolhat és inni is lehet).
Azonban Javier Delgado Corona, akit Don Javier néven látott, de mégis megtartotta a város fellendülését, ám ő még mindig megtartotta saját hagyományait.
93 éves, többé-kevésbé, mondja, és évtizedek óta vezet egy kis bárt, amelyet La Capilla néven (kápolna) hívnak. De ha odamegy, ne keressen jelzést kívülről. Nem szereti ezt a nevet, csak beragadt. Don Javier lelkes katolikus és azt mondja: „A kápolna az a hely, ahol Isten dicsérésére jár, nem pedig inni.”
Belül a bár egyszerű. Az Adobe falai hűvösek, és vannak fehér műanyag székek és asztalok, valamint barátok fényképei. Amikor bemenünk, azt mondja: „Remélem, nem fogsz csalódni. Ez nem olyan csinos.”Szerény. A helynek rengeteg karaktere van, nagyrészt Don Javier miatt. Mások egyetértenek abban. Egy brit magazin a La Capillát a világ 50 legjobb bárjába sorolta.
Beszélgetésünk során unokaöccse átadja neki a kívánt italát: tequilát Coca-Cola-val szobahőmérsékleten. De amit a legtöbb ember itt rendel, a bár aláírási itala - a batanga. Don Javier az 1950-es években kezdett el készíteni (talán a 60-as évek elején, még nem teljesen biztos). Az ital semmi fantasztikus, csak valami frissítő egy forró napon.
Ennek elkészítéséhez magas pohárra van szüksége - mondja. Ezután fedje be a peremét mész és nagy sókristályokkal. Adjunk hozzá jégt és levet egy fél lime-ből. Ezután hozzáteszi a Coca-Colat és rengeteg tequilát. Don Javier inkább a blanco, még ki nem használt tequilát részesíti előnyben. Ezután keverje meg - döntő lépés. Összekeveri az italt egy nagy, régi, fából kezelt késsel.
"Íze ad neki" - mondja. A kés fűszereződött, miután évekig használta lime, chili, avokádó vágására.
Azt is beszéli, hogyan változott Tequila város. Egyszer sokkal kisebb volt - mondja. Mindenki ismerte mindenkit. Most nyüzsgő, a hegyekben található kúriákkal, amelyek közül sok a tequila főnökök tulajdonában van.
Azt is látta, hogy a technológia megváltoztatta a kantina életét. "A párok bejönnek és a telefonjukat bámulják" - mondja. - Nagyon furcsa számomra. Nem beszélnek egymással!”Amikor kortyolgatja italát, egy kis zenekar sétál be. Felkérem Don Javier-t, hogy kérjen egy kedvenc dalt, és egy klasszikusot választ:„ Cuando Salgo a Los Campos”(Amikor elmegyek a Fields).
Amint a zenekar játszik, szeme jól felfelé áll. Hiányzik a rendőrök, a barátok. A legtöbb halott. De nagyra értékeli a jövedelmező turistákat, és megígéri, hogy mindig megmarad annak a filozófiájának, hogy mi teszi a tökéletes sávot. Könnyű, mondja: „Mosolyogj, amikor valaki bemegy. Köszöntöd őket. Kérdezze meg tőlük, hol akarnak ülni, és készítsen hűvös italt tiszta pohárba.”
És hozzáteszi, hogy ügyfelei nem barátok. "Több vagyunk, mint barátok" - mondja. "Testvérek vagyunk ebben a világban."
Készítsen Batangat
1. Használjon magas, hűtött üveget
2. Bevonja az üveg peremét mész ékkel és sóval (a nagy kristályok a legjobb)
3. Adjunk hozzá sok jeget
4. A fél lime-ból összenyomja a levet
5. Adjunk hozzá egy darab blanco (még nem használt) tequilát (kb. 1, 5 uncia)
6. Töltse meg az üveg többi részét Coca-Cola-val
7. Keverje hozzá egy nagy steakkéssel (még jobb, ha csak a mész vágására használta, és esetleg néhány avokádót és paradicsomot arra a friss salsara, amelyet éppen felvertél)
