Utazási munkák
Vásároljon teherautót, dobja be a kályhát, és kezdje el sütni. (Valójában ez egy kicsit bonyolultabb.)
Nem tudom, ha az az Élelmiszer-hálózatnak köszönhető, vagy ha csak nem vettem észre, amíg Seattle-be nem költöztem, de az élelmiszer-teherautók jelenleg valódi életbeli trendnek tűnnek. És miért ne - kis létesítmények, új helyszín és ügyfélkör minden nap, és az ételek számítanak neked.
Azoknak, akik szeretik a főzést, a vállalkozói szellemet és a város közelében van, az élelmiszer-teherautó indítása nagyszerűnek tűnhet a szabadidő elindításához. Tehát mennyire különbözhet egy tényleges étterem megnyitása? Őszintén szólva, fogalmam sincs - de egy olyan városban élek, ahol egy csinos rockin 'mobil ételek vannak, tehát a Marination Mobile Kamala Saxtonnal és Matthew Lewis-szel beszélgettem a (z) Ya At Matt-ról, hogy többet megtudjak az utcai árusításról és az ahhoz szükséges lépésekről. eljutni oda.
Az ötlet
Ízletes tacos. (A Marination Mobile jóvoltából)
Kulcsfontosságú az, ha valami más élelmiszer-teherautót kínál a környéken, amelyet nem kínálnak. Seattle-ben az élelmiszer-tehergépkocsik mindent eladnak, a kacsakerttől a kimchi quesadilláig. Kamala és üzleti partnere, Roz Edison az oktatáspolitikában dolgoztak, és karrierváltást kerestek. Kamala már mestere volt a húsok pácolásának, tehát amikor egy barátom azt javasolta a két embernek, hogy „építsenek egy pácolt húsállványt kerekekre”, akkor odamentek - és a kalbi taco és az aprított kalua sertéshúzó azonnali ütés.
Matt 12 éve profi szakács volt, és egy ideig a jelzálogiparban dolgozott, mielőtt a papírok nyomtatása nem volt álma. Találkozott Kamala-val és Rozzal, amikor éppen indították a Marination Mobile-t, és azt hitte, hogy mit csinálnak, nagyon vonzónak tűnik.
Teherautója most az összes ételt, amelyet hiányzik a gyermekkori New Orleans-ból - po fiúk, muffultták, gumbo, garnélarák és szemcsék - hozza éhes Seattleitbe.
Kimchi quesadilla és jambalaya; Kamala és Matt olyan ételeket kínálnak, amelyeket a város másutt nem talál. Tehát az első számú lecke - győződjön meg arról, hogy az ételei valami különlegesek.
Hozz egy teherautót
Kalifornia - különösen Los Angeles - a szülőföld, amikor a teherautókról van szó, amelyeket kifejezetten élelmiszer-értékesítésre gyártottak.
"Február volt, és gyorsan cselekedni akartunk, és tavasszal elindultunk" - mondta Kamala. "Nem találtunk olyan építőt az északnyugaton, amely egyedi teherautókat épített, ezért úgy döntöttünk, hogy a semmiből indulunk és LA-be mentünk."
Fotó jóvoltából a Marination Mobile
Végül azt találták, hogy miként néz ki egy tisztességes teherautó egy régi bejáratott moziban, de a tulajdonosok csak spanyolul beszéltek. Kamala egy járókelőt kért segítségért, aki kiderült, hogy a tulajdonos unokatestvére. - Ezt nem akarja. - mondta. - De teherautókat is építek. Végül vele mentek.
Matt az élelmiszer-teherautók árakat keresett online, és megtalálták Miamiban nagyon sokat. De ha vissza tudna menni, másképp tenné a dolgokat.
"A társaság nem a washingtoni állam előírásainak megfelelően épült be" - magyarázta. Mint az éttermek, az élelmiszer-tehergépkocsik állami előírásokkal is rendelkeznek, ezért mielőtt dobja a járműre készpénzt, ellenőrizze a sajátját.
A bürokrácia
A szabályozásokról szólva az utcai árusító gyártóknak több, mint néhány akadályt kell áttörniük az engedélyek, törvények és egyéb szórakoztató cikkek vonatkozásában. "Frusztráló lehet" - mondta Matt. „De csak kitartónak kell lennie.” Elmulasztotta a lehetőséget, hogy tavaly júliusban elindítsa a „Ya At Matt” -et - az utcai élelmezési csúcsot - az egészségügyi részleg késése miatt.
Az első állomásod a városháza lehet egy kis kutatáshoz (ez egyértelműen a folyamat szórakoztató része). Vizsgálja meg a környéki élelmiszer-biztonsági előírásokat - és különösen azokat, amelyek az utcai ételekre vonatkoznak. A Washington DC csillagos hírnévvel rendelkezik az eladók vonatkozásában, míg más városok, amelyek névtelenek maradnak, egy kicsit nehezebbé teszik a dolgokat.
"Azt hiszem, csak azt hiszem, hogy nem számít, támogatja-e a város vagy sem" - kommentálta Kamala a kihívást jelentő szabályozásokkal szemben. „A szabályok oka van. Amikor vállalkozást indít, akadályok merülnek fel - csak annyit jelent, hogy milyen rosszul akarod csinálni.”
Személyzet és menü
Kimchi rizstál (a Marination Mobile jóvoltából)
Ha a saját élelmiszer-tehergépkocsi elindításának gondolatát keresi, akkor valószínűleg megvan a menüje. Nagyszerű - de függetlenül attól, hogy hány vacsorát tartottál, valószínűleg fel szeretne venni egy képzett szakácsot.
„Nagyon nagy a különbség a 20-as előkészítés és a 20-as kiszolgálás között” - mutatott rá Kamala. A Marination Mobile főszakácsot és 25-ös többszintű alkalmazottat foglalkoztat. A Ya At Mattnek teljes főmunkatársa van főszakáccsal, annak ellenére, hogy Matt maga is szakács.
"Nem vettük figyelembe a tehergépkocsi lebontásához és tisztításához szükséges minden négy műszeres órát minden műszak után" - mondta Kamala. "Mindent ki kell vennie, újratöltenie a tartályokat - lényegében minden nap lebontja és újrakonstruálja a konyhát."
Tapasztalataitól függően előfordulhat, hogy saját maga is megtervezheti a menüt, de nem számít, mennyire képzett is egy serpenyővel, tervezzen meg egy séf felvételét.
Vegye figyelembe az összes évszakot
A nyár az élelmiszer-teherautók szezonja, és néhány (más néven azok, akik például azt mondják, fagylaltot árusítják) számára a tél csak nem fog megtörténni. Vegye figyelembe az ételeit, az ügyfélkörét és a város időjárását, mielőtt eldönti, hogy egész évben nyitva tart-e.
Szezonális sütőtök befecskendők (fotó szerző)
„Amikor elindítottuk, nem akartuk, hogy szezonális legyen” - mondta Kamala. - Csak az esővel foglalkozik Seattle-ben. Ezenkívül nem akartunk szezonális alkalmazottakat felvenni - és hosszú ideig történő bezárás nem jelentett lehetőséget arra, hogy ügyfeleinkkel kapcsolatot létesítsünk.”Annak ellensúlyozására, hogy a hűvösebb hónapokban csökken az árbevétel, a Marination Mobile különlegességeket kínál, megváltoztatja a menüt, és kommunikál az ügyfelekkel, hogy lássa, mit keresnek.
A bordákhoz ragasztott ételekkel, például gumboval, vörös babokkal és rizzsel, ahol a Ya At Matt még mindig jó sorot kap a szürke téli Seattle-napokon. Kínál egy „lagniappe-t” - egy kis extra dolgot - köszönetként a sérülteknek és ösztönzést ad az új ügyfeleknek, ha rossz időjárás van. (És a könyvemben a szabad beignetek egy po fiúval egy nagyon nagy dolog, ami extra.)
Válassza ki a helyét
További kutatás - hooray! Nézze meg a környéken lévő egyéb élelmiszer-teherautókat, és vegye figyelembe, hogy mely területeken járnak gyakran, és melyeket kerülheti el. Azok a helyek, ahol az üzleti élet sűrűsége ebédet keres, mindig biztonságos lehet, ha nappali órát tervez; éjszakai teherautók esetén vonzza a klubokat.
A Marination Mobile először egy éjszakai életéről ismert Seattle környékén, a Capitol Hill-ben nyílt meg, és volt egy állandó ügyfele, aki az Amazon-on dolgozott. Néhány látogatás és többszöri kijelentés után, hogy kollégái ebbe ebbe a kalbi tacosba kerülnek, magára vette magát, hogy beszéljen a feletteseivel, és befejezte, hogy Kamala és Roz engedélyt kapjon az ebéd óráinál az Amazon parkolására - és ennyi volt.
- Még mindig velünk eszik ingyen - mondta Kamala nevetve. „Nagyon ügyfél-vezérelt vagyunk. Ez az első számú ok, amiért szeretem a munkámat - az ügyfelekkel fennálló kapcsolatunkat.”
Időnként egy látszólag halott terület nem feltétlenül így van. Matt szerint teherautója a Seattle-től délre fekvő környéken, Georgetownban indult, és nem ment annyira jól. Éppen készen állt arra, hogy óvadékot találjon, és találjon egy másik helyet, amikor a Ya At Matt megkapta az első jelentősebb írását a The Stranger-ben.
"Szó szerint megháromszorozódott az üzletünkben" - mondta. Teherautója továbbra is minden csütörtökön található Georgetownban.
Vegye ki a szót
Itt vannak a hagyományos hirdetési módszerek - újságok, folyóiratok, hirdetőtáblák stb. Remélhetőleg a sajtóval csevegnek, és korábban bemutatkoznak. De a jelenlegi és a jövőbeli ügyfelekkel történő kapcsolattartás legjobb módja az ingyenes és egyszerű - közösségi média.
Garnélarák és szemcsék (a szerző fotója)
A Facebook és a Twitter továbbra is a két legjobb lehetőség, és az optimális eredmény elérése érdekében mindkettőt kell használni.
"Több napi kapcsolatba lépünk az ügyfelekkel a Facebookon" - jelentette be Lorraine Goldberg, a Ya Ya Matt közönségkapcsolati képviselője. „A Twitter jobban támogatja a nagy eseményeket, mint például a Mobile Chowdown. Facebook-barátaink és Twitter-követőink különböző emberek.”
Mint minden vállalkozásnál, amikor a közösségi médiaről van szó, a kulcs a tényleges interakció.
"Ez nem egyoldalú kapcsolat" - mondta Kamala. „A szépség része, hogy lehetővé teszi az ügyfelekkel való csevegést és a visszajelzés megszerzését. Van főnökeink! Ha nem tettünk helyesen, akkor erről hallunk.”
