Utazás
Ha a sushi éttermek egy család lennének, 回 転 寿司 (kaiten-zushi) lenne a szórakoztató, laza legfiatalabb testvér. Egyesíti Japán egyik legfinomabb kulináris stílusát a felhasználóbarát kényelemmel, amely áthatja a társadalmat. (És olcsó.)
Az egyik a kaiten-zushi étkezés sokszínűségéből az, hogy a japán nyelv széles körű ismerete nélkül kaparhat. Ennek ellenére még mindig segít megismerni néhány alapvető tippet, hogy a lehető legtöbbet hozhassa ki étkezéséből.
Számláló beállítása
Ha leül a szállítószalag sushi-ra, ne csak kezdje el megragadni a lemezeket. Bármelyik éttermet is meglátogatja, valószínűleg a jobb oldali beállításhoz hasonló beállítással várja Önt. A közepén lévő csap forró vízhez készül, és a bal oldalán lévő fából készült edény zöld tea port tartalmaz. Kerámia bögrékkel lesznek ellátva; töltsön be egy kanál vagy két port a bögrebe, töltse fel forró vízzel, és készen áll az italra. Fogjon meg egy pár pálcikat és egy お 絞 り-t (oshiburi, nedves törülköző), és töltsön fel két apró edényt szójaszósszal és ガ リ-vel (gari, pácolt gyömbér), amely a csaptól jobbra található fekete tartályban található. Ha Ön a わ さ was (wasabi) rajongója, ne félj valamelyik séftől kérni valamit.
Vigyázzon a tányérjaira. Miután összeállította az arzenálját, kezdje el a tányérok betöltését. Egyes láncok, például a Kappa Sushi és az Otaru Zushi, minden tányérra meghatározott alapár 100 円. Másoknak, például a Kantaro Sushi-nak (személyes preferenciáim) különböző tányérfajták vannak, amelyek korrelálnak az árképzés különböző szintjeivel. Valószínűleg van egyfajta kulcs az asztalnál, tehát mielőtt megragadna öt ilyen ezüstlemezt, ellenőrizze, hogy nem egyenként 500 円. Néhány étterem rendelkezik számítógépes chipekkel ellátott lemezekkel, amelyek kézi szkennerrel olvashatók, de ha egy kísérő számolja fel a tányérokat, amikor elkészült, rakja össze őket típusuk szerint, mint általános udvariasság.
Tányér verem
A szójaszósz és a rizs nem keverik össze. Véleményem szerint a legtöbb sushi-nak nincs szüksége túl sós szójaszószra a legjobb íz elérése érdekében. De ha rajongó vagy, akkor csak fedje bele a halat, nem pedig a rizst. A pálcika segítségével vegye le a rizst a halból, merítse bele a szójaszószba, majd tegye vissza. Ha megpróbálja megmártani az egészet, akkor valószínűleg a rizs felét veszíti el.
Használja jobbra a pácolt gyömbért. A pácolt gyömbér nem azt jelenti, hogy köretként szolgálja a sushit. Ehelyett arra használják, hogy megtisztítsa az ízeket az ételek között. Gondoskodik arról, hogy az óriási különbségű sushi ízei (mint például a nagyon halos sárgásbarna és a finomabb vörös sügér) ne ütközzenek egymással. Nyugodtan belerakhatja azt a szíve tartalmába a lepényhal és a tonhal között, de ne használja rá öntettel.
Ha forró, ropogós, rántott vagy sült, rendelje meg frissen. A kaiten-zushi-ban kínált ételek nemcsak a szokásos sushi-darabok. Bármit megrendelhet a rántott polipoktól a forró tök pudingig. Az egyik abszolút kedvenc ételem az 炙 り (aburi, főtt) lazac. Sima, vajas és meleg a tetején, és még mindig nyers alatta … de az övnél több fordulat miatt hideg, olajos és ízű, mint bután. Nem számít, van-e öt közülük a keringőben - továbbra is frisset fogok megrendelni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a legjobban ízeli-e. És olyasmi, mint a 唐 揚 げ (karaage, sült csirke) vagy a garnélarák tempura, néhány perc múlva lágy vagy párás lehet. Ha az Ön által választott étel pirított, ropogós bevonattal van borítva vagy rántva (alapvetően, ha nem hagyományos sushi), hagyja ki az övet, és rendelje meg az újszülöttet frissen.
Aburi lazac
Ha nem látja, amit szeret, akkor rendelje meg. Csak azért, mert nem lát valamit az övön, még nem jelenti azt, hogy nem érhető el. Ne érje be korlátozását azzal, hogy csak azt látja, amit lát. Kedvenc sushi darabjaim a ほ た hot (hotate, fésűkagyló) és 穴 子 (anago, conger angolna), de ritkán találkozom ezek egyikével az övön, tehát nincs szakértelem a séf megjelölésével és annak megrendelésével, amit akarok. Néhány étterem, például a Kappa Sushi számítógépes számítógépes rendelési képernyőkkel rendelkezik. A Kappánál a megrendelése egy miniatűr, ravasz giccses vonattal érkezik az asztalához.
Ha kétségei vannak, rendezzen zsíros.ろ (toro) means ぐ mag (maguro, tonhal) „zsíros” darabját, és ebben az esetben a zsíros azt jelenti, hogy ízletes. Ha látod a kártyákon, amelyek az öv tonhal tányérjait jelölik., ez azt jelenti, hogy a hús magasabb minőségű. と ろ általában egy kicsit drágább, de határozottan megéri, mivel a hús csak megolvad a szádban. Ha az egyik drágább tányérra robbant, készítse elő ezt.
Menj, amikor elfoglalt. Úgy tűnhet, hogy ellentmondásos, de akkor kapja a legjobb minőségű ételt, amikor az étterem a legforgalmasabb. Egy tonna étkező azt jelenti, hogy az övben lévő sushi nagyon gyorsan változik, ami azt jelenti, hogy friss darabokat kapsz. Ha majdnem üres lesz, az azt jelenti, hogy az öv többnyire tiszta lesz (miért töltse fel, ha senki nincs ott enni?), És hogy az ottani sushi már évek óta a fények alatt ül. Ráadásul a légkör egy zümmögő 回 転 寿司 -ben, ahol az emberek megrendeléseket hívnak fel, és a sushi-szakácsok együtt dolgoznak, mint egy jól olajozott gép, rohamosan csatlakoznak.
