Szeszes italok + koktélok
A Hemingway Daiquiri-nek az ital nevével az 1940-es évekre és az 50-es évek Kubára kell szállítania Hemingway ízlése alapján. Mégis, amikor egy ingadozó 95 fokos délutánon New York City-ben ittam, az ital nem érezhető tovább a szerzőtől és a szigeti nemzettől. És az ok miért egyszerű: Earnest Hemingway soha nem lenne elégedett a névjegykártyájával.
A mai Hemingway Daiquiri fehér rumból, maraschino likőrből, grapefruit juiceből, lime juiceból és egyszerű szirupból készül. Kellemes ital, és egy forró nyári napon elvonulás a való világból. Finom, anélkül, hogy puffer-indukálná, édes, anélkül, hogy szacharin lenne, és boozy anélkül, hogy leütötte volna a bárban. Ez szintén távol esik a Daiquiristől, hogy Hemingway itatott.
Hemingway kedvelt Daiquiri-je sokkal kevésbé volt édes és kétszeres adag rum volt - mondta az unokahúga Hilary Hemingway az NPR-nek. Valamikor az 1930-as években Earnest Hemingway belépett az El Floridita nevű havannai bárba, hogy a fürdőszobába menjen. Kipróbálta a neves csapos, Constantino Ribalaigua készített Daiquiri-t (néhány történet azt mondja, hogy elhaladt néhány Daiquiristől, amelyet más emberek számára készített, és kortyolt; mások szerint egy megrendelte), és megjegyezte, hogy több rumnak és kevesebb cukornak kell lennie. Röviden: egyszerűbbre, és ami a legfontosabb, sokkal erősebbre akarta.
Hemingway nem volt az, aki finomkodná a szavait. Végül is ugyanaz a személy írta, hogy az embernek „mindig józanul kell cselekednie, amit azt mondtál, hogy részeg”, mert „ez megtanítja neked tartani a szádat”.
Ribalaigua egyet felvette a Hemingway erős (és rendkívül kiegyensúlyozatlan) előírásainak megfelelően. A Papa Doble-nak nevezte. Papa utalt Hemingway becenevére a szigeten, Doble pedig a kettős rum felvételére utalt. Ma a turisták minden más bárnál jobban érkeznek a fényes rózsaszín El Floridita bárba, hogy Daiquiri-t rendeljenek. Maga a bár vastag, a falon lóg egy Hemingway aranyszoborával, amely a bár mellett ül, és a híres író idézetét, „Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquiri en El Floridita” lóg a falon.
A legenda kiépítése
Egy másik amerikai ujjlenyomata a Daiquiri-n volt jóval azelőtt, hogy Hemingway megérkezett a szigetre. Ez az eredeti közelebb áll a kubai nemzethez, mint a grapefruit és a maraschino verzióhoz, amelyet most ismerünk és tulajdonítunk Hemingwaynek.
A Daiquiri hátulja 1900 körül az Egyesült Államok szomjas mérnökeivel kezdődik. Technikailag akkor kezdődik, amikor valakinek nyilvánvaló ötlete volt a rum, a cukor és a lime kombinációjáról, de ez egy egész más történet, és a valódi koktéltörténetek közismert nehéz megállapítani. le. A spanyol amerikai háború alatt az amerikai csapatok (köztük Teddy Roosevelt és durva lovasai) a Daiquiri nevű tengerparton landoltak Santiago városának közelében. A strand és a város az Egyesült Államok tevékenységének központja lett.
Az egyik ilyen tevékenység a bányászat volt. Abban az időben a bányászati társaságok kihasználták a régiót a természetes mangánkészletekért, miközben az Egyesült Államok egyidejűleg azt mondta Spanyolországnak, hogy távozzon az országból, mivel az Amerika függetlennek kell lennie az európai irányítástól, amint azt a Monroe-doktrína előírja. A bányászattal együtt jött az ivás, mert a szórakozás a legfontosabb.
A Daiquiri legenda szerint Jennings Cox nevű bányászati mérnök bulit rendezett és koktélok készítésére volt szüksége. Elfogyott a gin, tehát megragadott egy kis helyi rumot. Összekevert egy egyszerű savanyú koktélt rummal, citrusfélékkel és cukorral, majd jég hozzáadásával. Ahelyett, hogy követte volna a koktél elnevezésének egyezményét, és rumsavnak nevezte volna, Cox a közeli Playa Daiquiri-nek nevezte el, amely Santiago és Guantanamo között félúton található.
Találat volt. Cox továbbította az eredeti receptjét (amely ma látható a Miami Egyetem Merrick Könyvtárában) a csapatoknak Santiagóban. Végül az amerikai haditengerészet elkapott, és a tengeri orvosok tisztje, Lucius W. Johnson a koktélt a partvidéken vitte el a hadsereghez és a haditengerészet klubjához Washington DC-ben 1909-ben. Annyira befolyásos volt, hogy a klub a második emeleti szobát elnevezte utána: a Daiquiri Társalgó.
Csak egy évtizeddel később, amikor Hemingwaynek megvolt a végzetes fürdőszoba-kirándulás. Annyira inspirálta őt, hogy posztumában publikált, a Patak folyóban című novellájában Thomas Hudson nevű karakter van, aki lefagyasztja a fagyasztott Daiquirist, mert amikor inni őket, úgy érzik, hogy „a lesiklópálya síelés úgy érzi, hogy a por és a hó átfut.”
A Daiquiri első írásbeli említését, az Oxford English Dictionary szerint, Hemingway barátja, F. Scott Fitzgerald írta le. Még Hemingway-t is megdöntötte. Fitzgerald 1920-as regényében, amely a Paradicsom Oldalait írja: „Itt van a régi jitney pincér. Ha kérdezel, kérek egy dupla Daiquiri-t.
Innentől kezdve az amerikai koktélbemutatóban indult, és nem csak a Earnest Hemingway-vel.
A Hemingway legenda csak a nevében él
Constantino Ribalaigua Kubában volt híres már jóval azelőtt, hogy Hemingway beírta a nevét a történelembe. Ribalaigua el rey de los coteleros néven, vagy „koktélkirályként” volt ismert. Apja megtanította neki, hogyan kell működtetni a bárt, és folytatta a családi szakmát, így pénzt takarítva meg ahhoz, hogy 1918-ban 30 éves korában megvásárolja a Floriditát. Ott megnevezte magát és általában a kubai rum koktélokat.
Csak Ribalaigua és Hemingway tudják az igazságot arról, hogy mi történt azon a végzetes napon, amikor Hemingway bement a fürdőszobába Floriditába. Egyikük sem tudja meggyőződni arról, hogy a Daiquiri Hemingway verzió melyik változatát próbálta meg módosítani - Floridita akkoriban számos volt a menüben. Tudjuk, hogy a mai Hemingway Daiquiri nem a Papa által elrendelt rumbomba. Ennek ellenére Hemingway és Daiquiris (és ennek kiterjesztéseként Ribalaigua és Floridita) megszilárdultak a koktéltörténetben.
"Itt a Nacional-ban minden szép, és az egyetlen, ami hiányzik, kedvesem" - írta Hemingway 1943-ban feleségének, Martha Gellhornnak. "Ha csak a szobámból látná a gyönyörű öböl-patak fölé néző kilátást, és Ó, azok a daiquirisok? hogy senki sem olyan, mint a régi Constantino.
Ribalaigua megváltoztatta a Daiquiri-t, hogy Papa Hemingwaynek megadja, amit akart. De legmagasabb öröksége az író nevét kölcsönözte, miközben hozzátette a Ribalaigua csavart: grapefruit, maraschino likőr és egy normál rum adag.
Hitel: Eric Medsker a Polinéz számára
Csak azért, mert Papa nem hagyta jóvá, nem azt jelenti, hogy el kell kerülnie a Hemingway Daiquiri-t és annak minden gyönyörű (és néha félelmetes) iterációját. A fagyasztott Daiquiri, ideértve a Hemingway Papa Doble-ját is, növeli a Daiquiris általános megbecsülését, és az italokat az utazók fejében zárja le, mint az ideális szimbólumot a nyaralásnak a Bak trópusi és a Rák trópusi között.
A mai legjobb csaposok folytatták Ribalaigua és a Floridita hagyományát azzal, hogy folyamatosan kibővítették azt, amit Daiquiri-vel lehet tenni. Ray Sak a polinéziainél készített egy Daiquiri variációt, melynek címe: Make YOUR Banana Stand, banánnal felitatott rum és három másik rum felhasználásával. Ez messze van az egyszerű és tiszta kubai rumtól, amely a hagyományos, de mégis utazásszerű. A New York-i Rum House teljes listája a Daiquirist tartalmazza, beleértve azokat, amelyek funky trópusi rumokat tartalmaznak, és egy kék Daiquiri-t, az úgynevezett Real Deep Blue Daq-t - mindegyik egy kupépohárban szolgál fel finomabb felvételhez, mint a Hemingway kevert rum dupla.
A Hemingway-i Daiquiri nem szállított engem Hemingway Kubába, amikor azon a rendkívül forró napon ültem a New York-i sötét rum bárban. Ennek ellenére frissítő ízt adott a nyaralásnak, és szeretném azt gondolni, hogy maga Papa is ezt eléggé figyelembe veszi.
