Utazás
Fotó: youngchung
Ki nem vágyik egy kicsit az állati agyra, időről időre? Íme öt recept, amelyek megmutatják, hogyan kell főzni koponyatartalommal.
Sült agy
1 borjúagy személyenként
1 csésze általános célú liszt
2 gerezd fokhagyma darált
1/2 csokor olasz petrezselymet apróra vágva
1 citrom
1/2 ragasztott sós vaj sót és borsot
Vedd le az ereket, szűrjük le az agyat, és áztassuk hideg vízben egy éjszakán át. Néhány óránként cserélje ki a vizet. Megfelelő áztatáskor a víz tiszta marad. Blanch forrásban lévő vízben két percig, és vegye le a tartóba, hogy alaposan leereszkedjen.
Ízesítsük és borssal. Görgessen át egy serpenyőben liszttel, hogy egyenletesen rétegződjön. Olvadjon a vajat egy serpenyőben közepes magas hőn. Ha habos és elkezdi dióbarnavá válni, adjon hozzá agyat. A tejszínt aranybarnaig főzzük, folyamatosan vajjal megsütve, egyenletesen barna színűre.
Távolítsa el és melegen tartsa. Egy másik serpenyőben olvadjon 3-4 evőkanál sózott vajat, és gyorsan pirítsa meg a petrezselymet és a fokhagymát. Távolítsa el a tűzről, nyomja be a citromot fokhagyma / petrezselyem keverékbe, keverje össze, és öntse az agyokat.
A msglaze jóvoltából.
Fülöp-szigeteki halfej leves
Fotó: chanmelmel
1 halfej (lazac, lapu-lapu, maya-maya, tanguigue)
1 egész fokhagyma, aprítva és hámozva
2 hüvelyk méretű gyömbérdarab, hámozva és vékonyra szeletelve
2 hagymát hámozzuk, felére vágjuk és szeleteljük
6 c. forrásban lévő víz patis
2 evőkanál. főzőolaj
egy csomó szili leveleket
Melegítsük a főzőolajat egy nagy mély serpenyőben vagy fazékban. Saute fokhagymát és a gyömbért illatosodik. Adjuk hozzá a hagymát, és keverés közben főzzük további 30 másodpercig. Öntsük a forrásban lévő vizet. Engedje le a hal fejét a forró vízbe. Ízesítsük fel patisszal. Csökkentse a hőt, fedjük le és főzzük körülbelül 10-15 percig, a halfej méretétől függően.
A Pinoycook jóvoltából.
Bárány / kecske agy curry
Ez a séf vidám. „Elfelejtettem az olajat. Az agyam nem működik, gondolkodva ezen a fantasztikus agy curry-n ma.
Agyleves (Hirnsuppe)
Hagyományos német recept, amely meglepően egyszerű, ha van némi agyad a ház körül.
1 borjú agya
2 evőkanál vaj
1 qt marhahúskészlet
1 tojássárgája
1 csésze tejszín
Liszt
Az agy vértől való tisztításához öblítse le hideg vízben, többször megújítva a vizet. Bőr és vágás finom. Olvasson ki a vajat a serpenyőbe, adjon hozzá agyat, megszórja liszttel és pirítsa 10 percig. Adjunk hozzá marhahúst és főzzünk 20 percig. Közvetlenül tálalás előtt keverje hozzá a tojássárgáját és a tejszínt.
A receptőr jóvoltából.
Sós halfejű curry recept (Kari Kepala Ikan Masin)
Fotó: matahati67
1 evőkanál olaj
2 hagyma, apróra vágva
4 mogyoróhagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
¼ teáskanál mustármag
¼ teáskanál édesköménymag
¼ teáskanál fenugreek
¼ teáskanál fekete bors
3 evőkanna hal currypor
200ml halállomány
1, 5 kg sózott halfej
1 liter alacsony zsírtartalmú tej
300 g narancs és sárgabarack joghurt
3 padlizsán, negyedben
3 evőkanál tamarind paszta