Utazás
Fotó: kaktuslampa
Így alakíthatjuk át ezeket a rovaros, régi zöldségeket valami finommá.
Mindannyian megtörténik. A legjobb szándékkal vásárolsz. Aztán egy hét telik el. Kettő. Lehet, hogy még három, és egy fiókkal tele van régi zöldségekkel. Technikailag továbbra is ehetők, de senki sem akarja, hogy belemerüljön a puha, ráncos bőrbe.
Néhány ötlet arról, hogy mit tehet ahelyett, hogy eldobná őket.
Pácolás
A kimchi-tól a kóser-kaktuszokig a pácolás évszázadok óta megőrzi az ételeket. Elolvashatja a pácolás tudományát, és összehasonlíthatja a jegyzeteket más pácolókkal a Exploratoriumban: a Tudomány, a Művészet és az emberi felfogás múzeuma.
A pácolás leginkább megelőző sztrájkként működik. Tegyük fel, hogy elmentél a piacra, mindenki izgatott volt, és végül többet vásárolt, mint amire szüksége van. Ez egyszerű, gyorsan elkészíthető és hosszú eltarthatóságú.
Egy egyszerű pácolás recept
Fotó: biskuit
3 csésze desztillált fehér ecet
1 csésze víz
2 csésze cukor
¼ csésze só
Ezután adjon hozzá mindenféle fűszert: kapor, egész szegfűbors, egész nyers fokhagyma, zellermag, mustármag, egész fekete bors.
Ezzel a folyadékkal szinte bármit megőrizhet, paradicsomtól, uborkától, sárgarépától és paprikától egészen a gyümölcsig, például a mangóig és az őszibarackig. Tárolja a hűtőben.
Forraljuk bele lekvárba vagy mártásba
A tészták, tartósítószerek és szószok nagyszerű lehetőséget kínálnak a hiányosságok elrejtésére.
Sautee fokhagyma, hagyma és fűszerek, mielőtt hozzáadná a régi paradicsomot. Főzzük addig, amíg sápadt nem lesz. A további íz elérése érdekében bármilyen más zöldséget vagy akár gyümölcspürét, akár egészet is dobhat be. A dzsemek abban is egyszerűek, hogy egyszerűen felmelegítik a régi gyümölcsöket vízzel és cukorral, és addig főzik, amíg vastag nem lesz.
A Chutney, egy ízletesebb típusú lekvár hasonló módon működik, mint a pácolás, kivéve, ha a pácolás hideg, a chutney melegítésre kerül. Dobjon be olyan gyümölcsöket, mint a mangó, az alma és az őszibarack, ecettel, cukorral és fűszerekkel, és főzze.
Fűszeres Apple Chutney
Fotó: S. Clara
4 almát meghámozva és negyedezzük
2 evőkanál növényi olaj
Egész mustármag
1 hagyma, apróra vágva
2 teáskanál finomra vágott fokhagyma
1 teáskanál friss gyömbér
1-2 választott chili, szeletelt. Helyezzen magot a fűszeres sütőbe.
1 csésze barna cukor
1 csésze vörös bor vagy almaecet
1 csésze víz
Melegítse az olajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a mustármagot, amíg pirított. Ezután adjunk hozzá hagymát, sót és főzzük, amíg a hagyma áttetsző lesz. Adjunk hozzá fokhagymát, chilet és gyömbért, és főzzük még egy percig. Ez felszabadítja az utolsó összetevők ízét.
Adja hozzá a fennmaradó hozzávalókat, és főzze mérsékelt hőn, amíg minden lágy lesz. 30-45 perc között tart. Időnként keverje meg, hogy ne égessen.
Sült őket
A sült zöldségekkel - burgonyával, jamsszel, sárgaréppal, fehérrépaval és hasonlókkal - megsüthetjük pörkölésével.
Batatas Bravas
Vágja be bármi méretű darabokra, óvatosan borítsa be olívaolajjal, sóval és porított chili paprikával. Süssük 30 percig kb. Ezután forgassa el a sütőt, hogy felkeveredjen, és hagyja főzni, amíg minden ropogósá válik. Adjon hozzá további olajat, ha látja, hogy az edény kiszárad.
Ezek hihetetlenül fűszeres és tökéletesen megfelelnek a sörnek.
Mindent elrejteni egy levesben
A forrás elve ismét megment. Szinte bármilyen zöldséget meg lehet menteni egy fazék vízzel, zöldségfélék kockával vagy paradicsomos szósszal és fűszerekkel.
Zöldségleves
Fotó: rusvaplauke
3 evőkanál olívaolaj
4 csésze bármilyen hozzáadott zöldséget, harapott méretű darabokra vágva
1 hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 teáskanál rozmaring
1 16oz doboz zúzott paradicsom
2 16oz doboz víz
4 evők sötét szójaszósz (más néven édes szójaszósz)
4 evőkanál normál szójaszósz
Melegítse az olajat, amíg kifolyik, mint a víz a serpenyőben. Adjunk hozzá hagymát, és főzzük átlátszóvá. Adjunk hozzá fokhagymát és rozmaringot, és hagyjuk forrni egy percig. Add hozzá a többi zöldséget és főzzük.
Amikor a zöldségek csak megkezdenek lágyulni, adjunk hozzá zúzott paradicsomot és vizet, és fél órán át főzzük. Öntsön mindkét fajta szójaszószt, és főzze fedetlenül további tíz percig. Érdemes lehet további szójaszósz hozzáadása.