Éttermek
Az olaszok komolyan veszik a pizzát, és Olaszországban sehol sem veszi komolyan, mint Nápoly városában. Ez nagy meglepetés egyáltalán senkinek, de amit valószínűleg nem tudhat - hacsak nem elég szerencsés, hogy munkaidejét a szósz keverésével és a tészta kidobásával töltötte - az, hogy van egy szervezet, amelynek egyetlen küldetése az, hogy gondoskodjon arról, hogy nápolyi pizza mentes a hamis bravadótól. A csoportot Associazione Vera Pizza Napoletana-nak hívják, és küldetése az, hogy honlapján „az nápolyi valódi nápolyi pizza” népszerűsítése és védelme Olaszországban és világszerte. Mint az olasz kormány hivatalos irodája, az AVPN a nápolyi pizzériákat tanúsítja szerte a világon, és ezt az UNESCO által védett kulináris finomságot eredeti formájának megfelelően tartja fenn. Rengeteg hely állítja, hogy a legjobb nápolyi stílusú pizzát kínálja, de csak néhányan tanúsítanak egyenesen a stílus szülővárosából.
A nápolyi pizza lényege egy nagyon egyszerű pite. Közismertebb nevén a pizza margherita, de mielőtt elkezdené állítani a hosszú ideje fennálló szerelmi viszonyát ezzel a stíluslal, fontos megérteni, hogy egy igazi pizza margherita az alapanyagok nagyon konkrét listájából épül fel. Az a fagyasztott kartondarab, amelyet a szomszédsági élelmiszerboltból készített, nem fogja vágni.
Az autentikus pite a mártással kezdődik. Az alapréteget az olasz paradicsom két fajtájának egyikéből kell építeni: Roma vagy San Marzano. Cserék nem megengedettek. Ha bármilyen oknál fogva a katasztrófa rövid időre megrongálná és megkísérli e paradicsom termelését, akkor az valódi nápolyi pizza rendelkezésre állása csökken. Az AVPN-tanúsítással ellátott pizza sajtjának Mozzarella di Bufala Campana-nak kell lennie, egy mozzarellának, amelyet Olaszország Campania és Lazio régiójában félig vad vizes bivalyból nyernek. A tésztát magas fehérjetartalmú búzalisztből kell készíteni, lehetőleg kézzel gyúrva, bár megengedett a lassú keverő.
Az egyetlen más összetevőnek a bazsalikomnak és az olívaolajnak kellene lennie - és bizonyos esetekben a parmezán könnyű portalanításának. A Statista felsorolja, hogy az Egyesült Államokban közel 80 000 pizzéria található. Ezek közül mindössze 98-at az AVPN hiteles nápolyi tanúsítvánnyal rendelkezik. Az ország egész területén csak 29 állam rendelkezik tanúsított nápolyi pizzériával.
Nem kicsi feladat a tanúsítás, és azok, amelyek valószínűleg tudatják veled. A tanúsításon túl a pizzéria menüje pedig az eredetiség további jele. A legjobbat összpontosítva a nápolyi pizzára, és nem sok másra. Ha a helyi ízületben bivalycsirke vagy kanadai szalonna van a menüben, az esélyek vannak abban, hogy a séf megszabadult az OG pite szenvedélyétől, amelyet az AVPN olyan keményen működtet, hogy fenntartsa azt.
Ha azt szeretné, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valódi dolgot kap, kezdje a legjobbat.
1. Settebello Kaliforniában, Las Vegasban és Salt Lake Cityben
Fotó: Settebello / Facebook
A pizza étterem nápolyi érdemességének felmérésének egyik leggyorsabb módja annak megnézése, hogy mit szolgálnak inni. Ha a helyet a Coors Light nyomja és Jager lövések, akkor ez nem jó jel. Finom olasz bor, amelyet egy szerver mutat be, aki valóban megmagyarázza a szőlőt? Most beszélsz. Kaliforniában az ország 98 AVPN-tanúsítvánnyal rendelkező 18 országának ad otthont. Az erős verseny között a Settebello az alapokra koncentrálva helyezkedett el a csúcsra: a pizza margherita és annak nagyon csekély variációi, valamint a vörösborok választéka az ízek kiemelésére. A márka egyszerű receptje sikeres volt, és a helyszínek most megtalálhatók az USA nyugati részén, Kaliforniában, Salt Lake Cityben és nagyobb Las Vegasban.
Hol: Több hely
2. Porta Via Ristorante e Bar Nashville-ben
Az élő szórakoztatás nem az egyetlen, amit Nashville csinál. A Music Cityben szintén otthont ad a csillagok számára kialakított étkezési helyszíneknek, és az igazi pizzavadásznak egyenesen a repülőtérről kell a Porta Via Ristorante e Bar felé vezetnie. A tennessee-i magányos AVPN-tanúsítással rendelkező pizzéria az olasz ételek kicsi, gondosan kurátorainak menüjét szolgálja fel, de a figyelmet a „Certificato” című részre kell felhívni. Itt helyezkedik el a díj, a Margherita DOC vagy a Denominzione D'Origine Controllata. Rendeljen egyet magának, egy csésze zuppa-val együtt, és ne ossza meg egyet. Miután befejezte, nézze át az étterem átkozott finom, szívélyes menüjét, hogy megkönnyítse a fantasztikusságot, mielőtt elindulna a Music Row-hoz.
Hol: 21 White Bridge Road, 104. lakosztály
3. Pieous Austinban
Fotó: Pieous / Facebook
A Pieous egy szerény ízület, olyan típusú hely, ahol a tulajdonosok idejének és erőfeszítéseinek 100% -a pizza készítésére fordul, és minden lényegében utógondolat. Az étterem alkalmi jellegű, és annak ellenére, hogy a Diners, a Drive-Ins és a Dives megjelenik, továbbra is a hely a főiskolások és a helyi kék gallér tömeg számára. Ne aggódjon egy weboldal hiánya miatt; csak vegye figyelembe, hogy az étterem több időt töltött a recept tökéletesítésére. Végül is Austin, az a fajta hely, amely veri a saját dobját. A Pieous fenomenálisan dobott tésztája kiemelkedik AVPN-tanúsítással rendelkező pitejéből. Itt az egy főre jutó kéreg többet fog keresni, mint a listán bárhol. Ez nem azt jelenti, hogy átugrottak a közepén. A mártás, a bazsalikom és a mozzarella di bufala bosszút áll elő, hogy kiegészítse a pizza margherita élményt.
Hol: 12005 W Highway 290, Austin, TX
4. Közben Belfastban, Belfastban, Maine
Kevés olyan hely van a világon, ahol olyan jó enni lehet, mint a maineiakban. Portland az ország legnépszerűbb éttermi városai közé tartozik, bár az állam legjobb pizzája érdekében menjen északra az 1. autópályán Belfast városába. Itt, közben a Belfastban, a kis kikötőbe helyezkedik el, csupán néhány lépésre a kikötőtől, és azonnal átkerül az Atlanti-óceánon. A srác, aki feldobja a pitejét, ugyanolyan olasz, mint a tetején lévő paradicsom és sajt, és szüksége lesz rá az asztalon egy fogazott késre, hogy ásni tudjon, mert itt nem szeletelik pizzájukat. A kéreg forrásból készül, és fás tüzelésű kemencében főzzük. Annak ellenére, hogy alkalmi jellegű hely - ez Maine, tehát ne felejtsd el a flanellját - a foglalást ösztönözni kell, mivel a tapasztalat kultikus státuszt alakított ki a keleti parti pizza rajongók körében.
Hol: 2 Cross Street, Belfast, ME
5. Il Ritrovo, Sheboygan, Wisconsin
Fotó: Il Ritrovo Pizza / Facebook
Bárki, aki kételkedik a Chicago feletti Midwest pizzadarabbal, soha nem járt Sheboyganben. A Milwaukee-től északra fekvő 50 000 lakosú városnak két AVPN-tanúsítással rendelkező pizzéria van. Az Il Ritrovo, a város szívében, a Pennsylvania Avenue mellett található, egy Wisconsin-élmény, amely olyan emlékezetes, mint egy kutya és főz a Miller Parkban. Pótolja a kutyát pizzára, és főzze egy üveg bort, természetesen. A pite ugyanolyan ízléses, mint a környezet, és a specialità della casa Margherita Maxi e Bufala néven ismert. Az étteremben helyszíni ételek és piacok találhatók, így elhagyhatja magával egy kis jót.
Hol: 515 South 8th Street, Sheboygan, WI
6. Coda di Volpi Chicagóban
Emlékezzünk újra a légkörről szóló fentről. Az nápolyi pizza egyszerűsége ellenére is kifinomult szintű - még Chicagóban is, ahol a vastag pizza és a hideg sör időigényes hagyomány. Példa: Coda di Volpi a Lakeview-ban. Chris Thompson séf menüje nem dicsekedhet az AVPN tanúsítvánnyal, és nem is kell. A fatüzelésű Margherita Di Bufala pizza leállítja az összes naysayer-t, egészen azon a tényen, hogy ő autentikus pizza ollóval szolgálja fel a piteket, így szórakoztatóan vághatja bele. A pite olasz, de az ebédlő szokásos Chicago. Tehát élénk, szórakoztató és tökéletes hely szombati esti építéshez. Ez egy olyan tapasztalat, amely majdnem olyan jó, mint abban az időben, amikor a Cubs megnyerte a World Series-et, de szinte annyi várakozás nélkül.
Hol: 3335 N Southport Ave, Chicago, IL
7. Via Tribunali Seattle-ben
Fotó: Via Tribunali Nápolyi Pizzeria / Facebook
A Via Tribunali négy seattle-i helyszínén - a Capitol Hillben, a Fremontban, a Georgetownban és az Anne királynőnek - hangulatos és meleg. Szinte érezheti a pizzakemencének hőjét, amikor a személyzet kilép a konyhából. Tetszik nekik a mozzarella di bufala nagy, vastag darabokban, a pite itt, vastag mártás tetején olvadt gooey pocsolyákba olvadva. Ez az a fajta hely, ahol elindul az első randevú, amikor nem tud választani a formális és a félig formális között, de tudja, hogy maganak az étkezésnek kell állnia fókuszpontnak. Kezdjen egy insalata di parma-nal, és rendeljen mindkettőjéhez egy margherita pitet. A dátumod biztosan lenyűgözni fog. A borlista ugyanolyan hitelesen olasz, mint a pizza, amelynek segítenie kell a nyelv meglazításában és a varázsa bekapcsolásában.
Hol: Több hely
