Étel + ital
Sok ország úgy tűnik, hogy Németország fölé helyezkedik el, amikor a „kalandos étkezés” lehetőségeiről van szó, de ha úgy határozza meg, hogy egy szörnyű étel, mint az, hogy olyan arcba tölti az arcát, amelyről még soha nem hallottál, és nem tud helyesen kiejteni, akkor mi jelen leberknödelsuppe. Bajorország, a Münchenet magában foglaló, a Cseh Köztársasággal és Ausztriával határos német állam méltó kiterjesztett gasztronómiai kitérőre. A kolbászok, a káposzta és az óriási lágy perec mellett ez a déli régió az ország kulináris szomszédsága. Itt található hét hagyományos étel, amelyeket élveznie kell Bajorország látogatása során.
1. Weisswurst
A bajorok szeretik a kolbájukat, és a weisswurst sem kivétel. Ezeknek a sós borjú- és sertéshúsoknak jellegzetes fehér színük van, és a petrezselymet és a hagymát olyan ízek jellemzik, amelyek más német kolbászokban nem találhatók. Emellett kevésbé húsos utóízük van, így a weisswurst egy citrusos weissbierrel párosítva különösen élvezetes. Noha a weisswurst a helyi gazdálkodói piacok támasztékát alkotja, a weisswurst fruhstuck-ban is a legfontosabb számlázás történik.
Hol találja meg: Zum Spöckmeier München belvárosában, a száj felolvadása érdekében, lágy perec és édes mustárral.
2. Bretzl
Habár pontos eredetüket rejtély borítja, a hagyományos lágy perec - amelyet helyileg bretzolnak neveznek - mindenütt jelen vannak Münchenben és Bajorország egész területén. A bretzl nem csak egy perec. Ez tartós, képes kísérni a hozzáadott összetevőket, és lehetővé teszi, hogy hangsúlyozzák - de soha nem lépik túl a tésztás epikusságot, amely elsősorban hozzájuk ragasztott minket. Olyan ez, mint az perec pizza. Ezeket a csavart kenyereket bárhol megtalálhatja Bajorországban, a pékségektől és a sörözőktől a parkokig és az utcai szekerekig.
Hol találja meg: Ha kényelmesen sétálgat a müncheni óvárosban található Viktualienmarktnél, álljon meg Karnoll mellett egy klasszikus bretzl és frissen főzött kávé elõtt. Ha ez nem elegendő a fantázia megkísértéséhez, keresse fel a város sok Wimmer pékség-kávézóját vajjal mártott és sajttal töltött perecekre.
3. Obatzda
Annak ellenére, hogy a bajor pereceik önmagukban ízlesek, gyakran találják meg őket obatzda oldalán. Ez a sós eloszlás két rész lágy sajtot, gyakran Camembert-t kever, egy rész vajjal és néha hagymával, hogy hozzáadódjon. Ezenkívül, attól függően, hogy hol tartózkodik a térségben, találkozhat obatzdával néhány helyben főzött ale, lager vagy pilsner keverékében. Emlékezz azonban, hogy ez az Oktoberfest otthona, ezért soha ne engedjen egy kanál sört egy recept megakadályozza, hogy az üveglapot az oldalára rendelje.
Hol találja meg: A Der Pschorr München forgalmas Viktualienmarkt-jében különféle bajor klasszikusokat főz, de határozottan tegyen helyet obatzda számára, hagymával és metélőhagymával.
4. Käsespätzle
Ha Ön mac és sajt rajongó, akkor a käsespätzle jobbra van a sikátorban. Ez a kifejezetten a bajor király az ikonikus kényelmi ételnél akkor született, amikor a helyi szakácsok olvadt sajtot adtak hozzá a hagyományos spaetzle-hez, és ahogy az olvadt sajt hajlandó megtenni, az eredmény egy teljesen új szintre vitte a szerény tojástésztát. A sajtos spätzle név ugyanolyan egyértelmű, mint az étel, és a mai régióban népszerű, és Nyugat-Ausztriában, Liechtensteinben és Svájcban található - véletlenszerűen minden olyan hely, amely szereti a sajtot.
Hol találod: A Käsespätzle-t egész Bajorországban felszolgálják, de a müncheni Augustiner Klosterwirtben található emmentáló és hegyi sajt tetején lévő spaetzle legyen az első kikötője. A Klosterwirt különféle helyi sörfőzőket is kínál.
5. Bajor káposzta
Noha a káposzta a köret globális szupersztárja és az Egyesült Államokban visszatekintő kedvenc hot dog, még nem felejtette el német gyökereit. A kézespätzle-hez hasonlóan a káposzta, a blaukraut néven ismert bajor változat is egy átömlött változat, amely jellemzően az ételhez társítja az erjesztett káposztát. Míg a legtöbb káposzta receptben a káposztának kevés vagy egyáltalán nincs kíséret, a ravasz bajorok ezt az egyszerű körettel még ízesebbé tették hagymát, sertészsírt és még reszelt almát adva, hogy kissé édesek legyenek. A Blaukrautot összetettebb húsételekkel egészítik ki, bár ezt mindig megteheti a régi iskolával, és csak egy kolbász tetejére dobhatja el a blaukrautót. Akárhogy is, ez egy bajor élmény.
Hol találod: Próbáld ki néhány borda és a kedvenc sör magas szalma mellett az ikonikus Hofbräuhausban, vagy akár önmagában is, ha erre vágyik.
6. Leberknödelsuppe
A máj generációk óta népszerű étel a bajor háztartásokban, és függetlenül attól, hogy a látogatók (mind Németországból, mind külföldről) szeretik-e, vagy utálják-e, a máj körül épített hagyományos receptek csak egyre népszerűbbek a régióban. Ennek a gyakran felforgatott szervhúsnak a legszokásosabb módja az, hogy főzzük leberknödelsuppe nevű kiadós levesnek. A máj és a liszt ízletes keverékével készítve a gombócokat - vagy gombócokat - tiszta levesben szolgálják fel, de alakjuk és méretük meglehetősen jelentősen eltérőek. Például spattázó alakú gombokat találhat az egyik étteremben, és gömb alakú gombokat a másikban.
Hol találja meg: Haladjon München óvárosába, és foglaljon helyet a Haxnbauerben, egy étteremben és a sörfőzdeben.
7. Kaiserschmarrn
Keresse meg a bajor Alpokat, és rengeteg helyi pékséget és éttermet talál, amelyek kaiserschmarrnt szolgálják fel, ez a bajorok elsődleges módja az édes fogaik kielégítésének. Az enyhe karamellizálódásig tartó ez aranybarna alpesi desszert palacsinta alma-, cseresznye- vagy mandulapürében gazdag, attól függően, hogy melyik helyi gyümölcs és dió van a szezonban.
Hol találod: Noha az Alpok egész területén található éttermekben találsz kaiserschmarrnt, álljon meg a Tegernsee melletti Berggasthof Neureuth sörcsarnoknál, hogy megkapja ezt az ízletes élményt. Ez a tökéletes módja annak, hogy kényeztesse magát egy hosszú nap fárasztó túrázás után, vagy akár csak az idilli hegyi táj csodálatát is élvezze.
