Étel + ital
Mint maga a régió, az andalúziai konyha különböző kultúrák és civilizációk olvadó edénye, változatos befolyással, de kiemelkedő hagyományos spanyol szellemmel. A friss tenger gyümölcseiről, kivételes húsáról, egzotikus fűszereiről, szezonális összetevőiről és a szűz olívaolajról (vagy folyékony aranyról, ahogy a helyiek hívják) híres, a csodálatos andalúziai gasztronómia olyan élmény, amelyet nem szabad kihagyni, amikor Spanyolország déli részén látogatják meg.
1. Salmorejo
A salmorejo Cordoba déli városából származik, és Andalúzia egyik legnépszerűbb étele. Ez egy hideg, bársonyos paradicsomleves, kenyérdarabon és olívaolajjal készítve, amelyet gyakran apróra vágott jamón Ibérico (ibériai sonka) és szeletelt főtt tojásokkal tálalnak. Salmorejo-t nem szabad összetéveszteni a hasonló gazpacho-val. Spanyolországban a salmorejo-t általában egy tálban szolgálják fel, míg a gazpacho-t egy pohárból szánják. Ez minden étkezés tipikus indítóje, és általában a forró nyári hónapokban élvezik.
2. Churros con csokoládé
Andalúzia leghíresebb kényelmi ételeit nyilvánvalóan elrejtik. Csak sétáljon minden andalúziai város körül, és tartsa szemmel a churreríáknak nevezett apró üzleteket és élelmiszerboltokat. Látni fogja a helyiek élvezni egy csésze kávét és néhány churros con csokoládét reggelire. A Churros vastag, rántott tészta hosszú botja, amelyet egy tál forró folyékony csokoládéval szolgálnak be merítésként. Egy doboz friss churros a tökéletes mód a nap elindítására vagy az energiaszintek növelésére hosszú este után.
3. Tortilla de patatas
A Tortilla de patatas, más néven tortilla Española, nem olyan, mint a mexikói tortilla. Ez alapvetően lágy burgonyával készült quiche, mint alap, amelyet olyan összetevőkkel dúsítanak, mint kecskesajt, zöldség, chorizo vagy sonka. Háromszög alakú darabokban szolgálják fel, mint egy pite. Egy darab tortilla de patatas ideális választás, ha könnyű ebédet keres útközben Andalúzia barangolása közben.
4. Jamón Ibérico
Az ibériai sertések csak Spanyolországban találhatók, és szabad tartású életmódot élnek. Ez egy exkluzív csemegék, és ezt a finom élményt általában Andalúzia legkülönlegesebb eseményeire tartják fenn. A Jamón Ibérico tál vékony sonkadarabokat tartalmaz, szűz olívaolaj hintiivel és az oldalán található kenyérrostos tálalással. Különböző címkék és nevek jelzik a hús minőségét, az állatok származásától és étrendjétől függően. A legmagasabb minőségű jamón Ibérico a pata negra (fekete pata), amelyet olyan fekete ibériai sertésekből készítenek, amelyek az elmúlt néhány hónapban kizárólag vadmakkokkal táplálkoztak, ami az áldozathoz vezetett, amint azt a helyiek hívják.
5. Cola de toro
Elsődlegesen a sevillai tapas bárokban és éttermekben található. A cola de toro az egyik legkülönlegesebb hagyományos andalúziai étel. A recept meglehetősen egyszerű: a bikafarka darabokat néhány órán át lassan főzik vörösbor, zöldségfélék, olívaolaj és fűszerek pörkölében. A húst finom vastag mártással tálaljuk, burgonya ék oldalával, és az egész annyira gyengéd, hogy megolvad a villán.
6. Migas
Ne hagyja, hogy ez a színes tapa egyszerűen becsapjon téged. A morzsára fordítva a migas megmutatja az észak-afrikai hatást az andalúziai konyhára. A Migas lisztből vagy zsemlemorzsaból készül, amelyet sütnek és zöldségekkel és hússal összekevernek. Az étel sokféle változatát megtalálhatja a térségben, beleértve a jamón, chorizo, kolbász, paprika, hagyma és tenger gyümölcseivel készült mágákat. Ha vegetáriánus vagy, aki Andalúziába utazik, ne feledje, hogy a sonkákat itt nem pontosan húsnak tekintik, ezért legyen nagyon határozott a rendelésén.
7. Huevos a la flamenca
Ez lényegében Andalúzia egy tányéron. A Huevos a la flamenca tojásos casuletta, paradicsomos szósszal, fűszeres vörös paprikával, hagymával, fokhagymával és füstölt paprikával, tetején kockás jamón serrano és chorizo kolbásszal. Az ételt általában forróan, a kemencéből tálalják, agyagedényben, és kivételes villásreggelire vagy könnyű ebédre készítik.
8. Flamenquines
Annak ellenére, hogy a flamenquine úgy néz ki, mint az andalúziai szinte minden tapas bárban található krokett, a recept és az íz teljesen különböznek. A flamenquine sertéshúsból, jamónból, néha kecskesajtból és zöldségből készült rolád. A sonka szeleteket és a sajt darabokat vékonyra szeletelt sertés filében hengerelik, mielőtt zsemlemorzsába borítják, és addig sütik, amíg aranybarna nem lesz. Francia krumplival, majonézzel vagy fokhagymás mártással tálalva ez az étel tökéletes kiegészítője egy hideg délutáni sörhez.
9. Sült tenger gyümölcsei
A hagyományos andalúziai ételek egyetlen listája sem teljes, anélkül, hogy legalább a régió csodálatos tenger gyümölcseit említenék. Minden andalúziai városban találsz freiduríákat, amelyek apró üzletek, amelyek sütik a friss halat és a helyszínen főzik. Ez az eredeti spanyol gyorsétterem. Az adagokat kis dobozokban vagy papírtekercsekben szolgálják fel, hasábburgonyával vagy kenyérsütővel, on-the-go snackként. Próbálja ki a gambas fritas (sült garnélarák), calamares (tintahal), chocos (tintahal) és puntillitas (baba tintahal) kóstolását.
