Étel + ital
A táplálkozási nyelvekben az élelmiszerek, amelyek sűrűen csomagolva vannak az egészségügyi előnyökkel, a „szuper ételek” kifejezést kapják. Ezen élelmiszerek némelyike jól ismert és gyakori az élelmiszerboltokban, például áfonya, kelkáposzta, brokkoli, avokádó stb. szerte a világon vannak saját egészségügyi ételeik, amelyekkel valószínűleg nem ismered. Itt található hét egyedi, globális szuperétel, és mit lehet velük otthon elkészíteni.
1. Mangosztán
Fotó: 4537668
A mangosztánt egy lila héjjal borítják, amelyet meghámoznak és eltávolítanak. A gyümölcs belseje fehér színű, és a citrusféléhez hasonló részekre osztva. Trópusi éghajlatot igénylő fán nő, és elsősorban Délkelet-Ázsiában található. De megtalálható Indonéziában is, ahol „manggisnak” hívják. A gyümölcsöt a nyugati világ az 1700-as évek közepe óta ismeri; azonban a speciális élelmiszerboltokban nem nőtt népszerűsége.
Délkelet-Ázsiában a gyümölcs kívánatos ízlése, valamint egészségügyi előnyei szempontjából keresendő. Az ízletes gyümölcsben tápanyagok, például mangán, cink, vas, kálium, kalcium és magnézium találhatóak. Csomagolja az A, C, B12 és B6 vitaminokat ehető belsejében. Ezek a komponensek gyakran kapcsolódnak a gyulladásgátló, gombaellenes és antioxidáns előnyökhöz a táplálkozási kutatások során.
Élvezheti nyersen, hasonlóan a narancshoz, lekvázzsá vagy zselévé készítheti, vagy belekeverheti. Leggyakrabban desszertként szolgálnak, édes ízének köszönhetően, és kiváló szörbet eredményez.
2. Maka gyökér
Ha magasan tengerszint feletti utazást tervez, a maca gyökér segíthet elkerülni a magassági betegséget. Ez az egyedülálló élelmiszer az Andok régióból származik, és magasabb szintjén termeszthető, mint más növényeknél. A talaj alatt növekszik (mint ahogyan a gyökerek gyakran teszik), és úgy néz ki, mint egy fokhagymahagyma, lekerekített talppal, vékony gyökerekkel és egy talaj zöld növényzettel, amely a föld felett nő. A gyökeret megszárítják és finom porrá őrlik, amelyet közvetlenül kiegészítőként felvehetnek, vagy teákhoz és ételekhez keverhetnek.
A gyökérben magas a jód, a vas, a kalcium és a C-vitamin tartalma. Ezek az összetevők összekapcsolódtak az energia, a hangulat, a memória és a nemi vágy javításával.
Ha a szokásainál magasabb tengerszint feletti magasságra utazik, az egészségügyi élelmezésügyi szakemberek azt javasolják, hogy az utazás előtt néhány hétig vegye be a gyökérgyökeret az előnyök elérése érdekében. Úgy gondolják, hogy a maca segít a testnek az alacsony oxigéntartalmú éghajlati stresszhatókhoz való alkalmazkodásban, bár pontosan hogyan ismeretlen.
A maka gyökérét az andok lakói évezredek óta fogyasztják, és ez a helyi étrend jelentős részét képezi. A maca-por megtalálható a helyi egészségügyi élelmiszerboltban, de nehezen fogja megkeresni a gyökeret a perui Cusco San Pedro-piacán kívüli eladásra.
3. Rambutan
A rambutan, a licsi rokona, szilvaméretű gyümölcs, amelyet egy szőrös külső felület borít, amely Dr. Seuss-karakterre emlékeztet. A név tükrözi megjelenését, mivel a „rambut” maláj nyelven „hajat” jelent.
Amikor a furcsa külsõ anyagot meghámozzák, lágy gyümölcs nyílik meg benne. A nedves gyümölcs fehér színű és édes ízű, belső vetőmagot tartalmaz, amelyet ki kell dobni.
A gyümölcs Malajzia és Indonézia őshonos és ott bőségesen található. A leggyakoribb hely az útszéli árusok és a gyümölcspályák vásárlása.
Egészséges táplálékként a gyümölcs tartalmaz C-vitamint, réz, vas és rost. Ezek az alapvető fontosságú anyagok segítenek a test immunitásában, a vérsejtek előállításában és az emésztőrendszerben.
Keverheti a rambutánt vodkával, lime-vel és friss gyömbérrel rambutan martini készítéséhez, vagy egy vad éjszakából gyógyulhat egy rambutan turmix segítségével.
4. Jackfruit
Fotó: lilimey
A jackfruit Srí Lanka nemzeti gyümölcse.
Furcsa megjelenésű, óriási rúgásra emlékeztet, rozsdamentes zöld külsővel. A gyümölcs hatalmas növekedést mutathat - tömegük tíz fonttól egészen nyolcvanig terjedhet. A vágás után a gyümölcs belseje sárgás és vastag.
A gyümölcsök magas fehérjetartalmúak, így népszerűsítik őket hús alternatívájaként. A gyümölcs textúráját úgy hasonlítják, mint a húzott sertéshús, és főzéskor szinte ugyanaz néz ki.
A Jackfruit magas szintű B-vitamint, C-vitamint, káliumot és mangánt is tartalmaz. Ezen összetevők egészségügyi előnyei az immunrendszer támogatásával, a szem egészségével, az izmok működésével és az anyagcserével kapcsolatosak.
A gyümölcsöt leggyakrabban curryben használják, vagy pudingbe keverik. A magok pörkölés után is ehetők, és ízük hasonló a brazil dióhoz vagy gesztenyéhez. Próbálja ki a jackfruit tacót kiadós, vegetáriánusbarát étkezésként.
5. Kiwano
Fotó: Rita E
A kiwano, más néven Cucumis metuliferus vagy szarvasdinnye, Afrika szubszaharai régiójában található. A gyümölcs külső része sárga és durva, szarvas dudorokkal borítva. A nyitott belső felület nedves, zselés textúrájú, zöld gyümölcs.
A növény képes szárazság idején növekedni és megtartani nedvességét. A kiwano-t gyakran a Szahara régióban fogyasztják hidratáció forrásaként, ha kevés víz van. A gyümölcsben magas az A-vitamin, az E-vitamin, a kalcium, a vas, a cink és a magnézium szintje. Ezeket az összetevőket összekapcsolták az antioxidáns előnyökkel, a szem egészségével, a kognitív funkcióval és az anyagcserének fokozásával.
A gyümölcs étkezési, fogyási célokra is fogyasztható. Magas víztartalma miatt a gyümölcs töltelék, de alacsony kalóriatartalmú.
Ez átlagos friss salsa is.
6. Oca
Az Oca keményítőtartalmú növény, hasonló az új-zélandi jamhoz. Az oca íze nagyon hasonlít a citroméra.
Az oca nyersen is fogyasztható, ételekre aprítva, hogy a citrom aromája legyen zöldes. Főzhető ételekben, például levesekben főzve is, ahol nehezebb íze és állandósága van.
A zöldség magas szénhidrát-, aminosav- és vastartalommal rendelkezik. Ezen összetevők egészségügyi előnyei az energiához, az izomépítéshez és a vérsejtek előállításához kapcsolódnak.
Próbálja ki az oca ízletes kelkáposzta-salátát.
7. Lucuma
A dél-amerikai országokban a lucuma gyümölcsöt a cukor egészségesebb alternatívájaként használják. Krémes citrus ízű természetes édesítőszer. A gyümölcs a papaya-hoz hasonlít, narancssárga színű. Általában hámozik, szárítják és porítják, hogy hozzáadják a desszertekhez.
A Lucuma számos jótékony tápanyagot tartalmaz, például béta-karotint, vasat, cinket, B3-vitamint és fehérjét. A gyümölcs szintén alacsony a glikémiás mutatónál, ezért felelősségteljes választás lehet bárki számára, aki a vércukorszintjét figyeli. Nagy mennyiségű kalciumot is tartalmaz.
Peruban a gyümölcs nagyon népszerű, mint fagylalt íze.
