Utazás
1. A mexikói ételek a tacosról szólnak
Bár Mexikó hagyományos konyhája erősen kukoricán alapul, az országban nem minden kapcsolódik a tortilla-hoz. Mexikó kulináris sokszínűsége hatalmas, és minden régióban - és néha minden városban - vannak helyi különlegességek. Mehetne Mexikó körül, túlélve tortilla chips-kel, tamales-kel és chilaquiles-kel, vagy kicsit mélyebben belemerülve a helyi specialitásokba. Próbáljon ki valami majakonyhát Yucatánban egy limaszósszal (ez nem mészleves vagy citromleves, hanem limaszósz), szerezze be Ensenada egyik híres haltacóját, vagy merjen szembesülni Guadalajara klasszikus szuper fűszeres sertés szendvicsével: a torta ahogada. Ha vannak lehetőségek minden mexikói fajtához, akkor biztosan van egy lehetőség az Ön számára.
2. A legjobb mexikói vakond Puebából származik
A vakond redukálása egy receptre olyan, mintha azt gondolnánk, hogy a guacamole az egyetlen mexikói salsa. A vakond egy általános kifejezés egy szósz típus leírására, amelynek jellegzetesen összetett receptje van hihetetlen mennyiségű összetevővel. Csokoládé, tökmag, hagyma, lóhere, szezámmag és a mexikói chilis katalógusának fele a közös barokk kulináris kifejezés résztvevői. Természetesen csodálatos a Pueblatól származó vakond, de ne hagyja el Mexikót anélkül, hogy megpróbálná negro de Oaxaca, amarillo, pipián, coloradito, chilmole vagy a klasszikus mole de olla, amely teljesen különbözik a többiektől, de valahogy továbbra is fenntartja a vakond- ség.
3. Bármit is csinál, maradjon távol a chili-tól
Természetesen követheti a szokásos tanácsokat, és biztonságban lehet az extra meleg étkezési szokásainktól, de a chilitől kategorikusan tartózkodás azt jelenti, hogy távol kell maradni a hagyományos ételektől. Ráadásul Mexikóban nem minden forró és pokolias, még akkor is, ha a chilis része a receptnek (például a chiles en nogada). Nem minden mexikói vágyik a fűszerességre, és a legtöbb étterem megtanulta a dolgok enyhítését. Ez az oka annak, hogy az éttermi asztalok mindig tartalmaznak salátaféléket, amelyek szintén különféle fuego-kel vannak ellátva.
Önnek ki kell próbálnia az ételt magadnak annak eldöntése érdekében, hogy tolerálható-e. Az utazóknak rossz a szokása, hogy megkérdezzék a mexikóiaktól, hogy ételük fűszeres-e vagy sem … Azt hiszem, kitalálhatja, miért ez egy nagyon rossz ötlet. Próbálkozzon először enyhébb lehetőségekkel, majd nyomja meg kissé, minden alkalommal, amikor kényelmesebbé teszi az ízét. Kerülje el azonnal a habanerók keresését, ne feledje, hogy a chilis mindig kétszer ég.
Több mint ez a 8 jel, amit soha nem evett valódi mexikói ételeket
4. Kerülje el az utcai standokat
Mexikó az egész bolygó legjobb és legváltozatosabb utcai ételeit kínálja. Ne hagyja azonban vakon az első átesést, amelyet a mexikói metróállomásról való kimenés után talált meg. Próbáljon megkérdezni a helyiektől az ajánlásokat, és győződjön meg arról, hogy a választott hely tiszta. Az eladó körüli tömeg általában annak a jele, hogy jó helyet talált.
Természetesen kipróbálhatja a tamales, a gorditas, a quesadillas és a tacos al pastorokat is egy turisztikai változatban egy kilátással rendelkező étteremben, ám az eredeti íz, a lehetőségek sokfélesége és a kaland érzése már nem lesz ott.
5. Mexikó körül nem kell mennie divatos éttermekbe
A mexikói magas konyha megdöbbentő, és a nemzetközi éttermekben található fúziós elemek egyértelmű bizonyíték arra, hogy a mexikói ételek mindenütt jelen lévő elemei, például koriander, chili, hibiszkusz, majoránna, kakaó, sőt rovarok, kiváló elem a kísérletezéshez. Azok a mexikói és nemzetközi szakácsok, akik új irányba merültek fel Mexikó hagyományos ízeivel, soha nem fognak csalódni.
6. A mexikói ételek rendben vannak, de érdemes távol maradni minden „undorító cucctól”
Ez az undorító cucc általában rovarok, gombák és állati részek formájában érkezik, amelyeket általában nem találnak eladásra a szokásos gazdálkodói piacon. Valószínűleg egy maroknyi chapuline nem olyan vonzó, mint a mellette lévő friss mandarin, ám bíznak a mexikókban. Ilyen megjelenés mellett az íznek feltétlenül nagyszerűnek kell lennie ahhoz, hogy az emberek tovább táplálkozzanak… igaz?
7. Mexikónak kell a hely, ahol kipróbálhatja a legjobb chili burritót
Mexikó NINCS hely a Tex Mex ételek kipróbálására! Nem szeretjük a Tex Mex ételeket, és a legtöbbünk csak név szerint tudja. Tehát ne várja el, hogy minden belépő hagyományos étterem menüjében talál reszelt Monterrey sajtot tartalmazó taco tányérokat. Burritók találhatók Mexikó északi részén, ám ezek kissé különböznek attól, amit várt, és a mozikban a popcorn-istálló mellett található nachók is megtalálhatók. Egy tanács: ha van csirke, marhahús vagy vegyes fajitas a menüben, akkor nem tapasztalja meg a mexikói ételeket az okos eredeti módon, ahogyan azt tervezi. Ó, és soha - és úgy értem soha - próbáljon meggyőzni egy mexikót, hogy a chilaquiles olyan, mint a nachos.
És most a kellemetlen igazságért:
1. Megbetegszik, ha mexikói ételeket eszik
Nos, nem vagyok biztos abban, hogy ez az étkezés következménye lenne, de valószínű, hogy kicsit beteg lesz a mexikói látogatása során. Montezuma bosszújának hívják, sőt én is ezt tapasztaltam, miután egy ideje külföldön voltam. Mások azt mondják, hogy ez a víz, mások azt mondják, hogy a levegőben lévő chili, de az igazság az, hogy senki sem tudja, miért tűnik az egyik első éjszakád az országban, mint általában. Egy üveg Pepto sem képes kezelni.
