Éttermek
Míg egyes élelmezési szerelmesek elégedettek lehetnek egy egyszerű, tradicionális ételrel, amelyet szeretettel készítenek egy helyi, családi tulajdonban lévő étteremben, az ínyencek valami rendkívüli igényt keresnek. Ülni akarnak egy étkezőben, amely méltó a régóta kiállított Michelin útmutatóra vagy egy rangos „legjobb éttermek” listájára.
Ezek az étkezési élmények egyediek - és általában külön erőfeszítéseket igényelnek az asztal megszerzéséhez. Ez az útmutató mindössze annyit igényel, hogy foglalásot tegyen a világ leghíresebb éttermeiben - mindegyikben található Michelin csillag.
1. Osteria Francescana
Modena, Olaszország
Fotó: Osteria Francescana
Massimo Bottura, az Osteria Francescana mögött álló séfnek nem volt könnyű indulása, amikor 1995-ben nyitotta meg éttermét. Az a törekvése, hogy a modern olasz ételeket modern kreatív utazásra vigye, a helyiek eleinte negatív választ adott. De éttermét 2016-ban a világ legjobb éttermének nevezték, és nemzetközi vendéglátók látogatják meg. A nagymamája főzéséről és Damien Hirst és Maurizio Cattelan kortárs művészetéből származó gyermekkori emlékek ihlette Bottura ételeit finomításra késztetett, ízlésesen ugyanolyan, mint a családi szeretet. Bottura mottója: „Soha ne bízz egy sovány olasz szakácsban”. Hadd mondjam el, nem szabad kihagyni az ételeit Parmigiano Reggiano öt éves korából és a Lasagna ropogós részéből.
Hogyan lehet foglalni: Az Osteria Francescana helyfoglalás egyetlen módja annak, hogy hivatalos honlapjukon online foglalást végeznek. A foglalások minden hónap első napján 10:00 óráig nyithatók meg, és azokat legalább három hónappal korábban kell megtenni. Például, július 1-jén 10:00 órakor a foglalás október 1. és október 31. között volt nyitva. Az asztalok általában néhány percen belül eltűnnek. Ha nem tudja megtenni a pontos időpontot, próbálja meg felvenni a nevét a teljesen lefoglalt dátumok várólistájába.
2. El Celler de Can Roca
Girona, Spanyolország
Fotó: El Celler de Can Roca
Az El Celler de Can Roca egy rendeltetésszerűen kialakított modern térben helyezkedik el, amely érdekes ellentétben áll a spanyolországi Girona középkori építészetével. Az étterem építészeti terveinek nemcsak meditációs hatása van, hanem a gasztronómiai élménye is meglehetősen szellemi. Az El Celler de Can Roca kóstolómenüi a három Roca testvér történeteit mondják el az isteni minőségű, vonzó ételek révén. A több mint 10 étel közül, amelyeket kipróbáltam, külön lenyűgözött a frissítő olajfagylalt és a szenzációs narancsvirág desszert. Nem csoda, hogy az étterem kétszer volt a világ legjobbja.
Hogyan lehet foglalni: Az El Celler de Can Roca online foglalás minden hónap első napján éjfélkor 11 hónappal előre elérhető. Csak a hívott telefonszámot vagy e-mailt küldheti el a visszaigazolt foglalások módosítása céljából. Az Osteria Francescana-hoz hasonlóan az El Celler de Can Roca bankkártyához vagy hitelkártyához is igényel a foglalás garantálását. Mindenesetre mindig jó ötlet a várakozási listán való regisztrálás.
3. Noma
Koppenhága, Dánia
Fotó: Noma / Facebook
A Noma a világ legjobb étterme volt egymás után háromszor, 2010-ben, 2011-ben és 2012-ben. Miután egy ideig bezárták 2017-ben, a Noma újból megnyitotta Koppenhágában Noma 2.0 néven. René Redzepi séf számára a Noma 2.0 volt a saját módja a kreativitás feltárásának. Az új étteremről a The World's 50 Best blogjában elmondta: „A lényeg az, hogy újra merünk bukni, míg a régi Nomának tökéletesnek kellett lennie.” Az étterem három egyedi új északi menüt tartalmaz, amelyek a évszakok: a tenger gyümölcsei szezonja a téltől a tavaszig, a zöldségszezon a nyártól a kora őszig, valamint a vad- és erdőszakok a kora ősztől az év végéig.
Hogyan lehet foglalni: A Nomában a két, négy, hat és nyolc pártra szóló foglalásokat online kell végrehajtani, és a menü teljes összeget kell fizetniük. Nyolc-20 vendég számára a privát étkezőben e-mailen foglalható. A hallgatók külön kedvezményt kaphatnak, ha regisztrálnak egy közös asztal várólistájára. A hallgatókat véletlenszerűen választják ki, amikor rendelkezésre állnak helyek.
4. Tizenegy Madison Park
New York City, USA
Fotó: Tizenegy Madison Park / Facebook
A 2017-ben a világ legjobb éttermének nevezett Eleven Madison Park New York Cityben modern európai ételeket szolgál fel, New York-i csavarral. Az étterem egyik ikonikus étele a mézes levendula sült kacsa, amelyet általában belefoglalnak az ő szezonális kóstolói menüjébe. Jelenleg az étterem étkezőkóstoló menüt kínál, amely magában foglalja nyolc-tíz tanfolyamot, és egy bárkóstoló menüt, amely öt fogásból áll. Az étterem vezérigazgatója a svájci születésű Daniel Humm, aki kitalálta az érdekes étel-zellergyökért, amelyet sertéshólyagban főztek.
Hogyan lehet foglalni: Csak egy-két hónappal korábban foglalhat le az étterem hivatalos weboldalán. Egy, két és három személy számára készített asztalok általában gyorsan elárusulnak. A foglalás garantálása érdekében előleget kell fizetnie. A vásárlás nem téríthető vissza, de a foglalást átviheti egy másik személynek, ha valami felmerül.
5. Gaggan
Bangkok, Thaiföld
Fotó: Gaggan
A Gaggan a világ 50 legjobb étterme ázsiai legjobb vendéglőként besorolása szerint egy modern indiai étterem, mely a Pathum Wan kerületben található Bangkokban. Az étterem Gaggan Anand séf, aki Indiában Kolkataban született és 2007-ben érkezett Bangkokba, agyalapja. Az étterem egyetlen menüje „The Gaggan Experience” néven ismert, és progresszív indiai konyhát kínál. Az egyik legizgalmasabb étel a „Lick it up”, amely felkéri az étkezőket, hogy az ételt közvetlenül a tányérról nyújtsák. Az ételt szinkronban szolgálják fel a Kiss rock zenekar dalával.
Hogyan lehet foglalni: Csak két időrés érhető el foglalásokkal: 18:00 és 21:00. Legfeljebb hat vendég foglalását havonta előre kell elvégezni az étterem weboldalán. A foglalás után meg kell várnia egy megerősítő e-mailt az étteremtől. Ha nem sikerült megrendelést szerezni, hívja az éttermet azon a napon, amikor reméli, hogy vacsorázik, és ellenőrizze, hogy vannak-e last-minute lemondások. A Bangkokban lévő Gaggan 2020-ban bezáródik, ezért mindenképpen tervezze meg nagy étkezését.
6. Központi
Lima, Peru
Fotó: Központi / Facebook
A férj és feleség, Virgilio Martínez és Pía León szakácsok középkori étterme 2018-ban Dél-Amerika legjobb vendéglőjének nyerte el. A természet ihlette Közép-térség témája Peru sokféle ökoszisztémája. A két menü, a Vegetal Elemissions és a Mater Elemissions mindegyik tányérja fel van építve, hogy ábrázolja a tengeri szint alatt és feletti különféle méréseket. Például a Sea Coral étel -10 méterrel a tengerszint feletti magasságban, míg a Kukoricaföld étele 2010-ben fekszik. A séf aláíró ételét, a The Diversity of Corn néven ismertetik, amelynek célja az étterem alapos kísérletezése a kortárs perui konyhával.
Hogyan lehet foglalni: A helyfoglalás az étterem weboldalán keresztül történik, 30 nappal az új négy hónapos időszak előtt nyitva. Például a májustól augusztusig tartó foglalás 2018. március 26-án kezdődött. A foglalás megerősítéséhez betét- vagy hitelinformációra van szükség. Mint mindig, regisztráljon a várólistára, ha az étterem teljesen le van foglalva.
7. Sukiyabashi Jiro
Tokió, Japán
Fotó: Sushi Jiro
Lehet, hogy hallottál a Sukiyabashi Jiro sushi étteremről, miközben a Jiro Dreams of Sushi című dokumentumfilmet nézi, amely díjnyertes film Jiro Ono japán sushi séf (1925-ben született) történetét meséli el. 92 éves korában Jiro továbbra is törekszik a sushi készítésének művészetére. Még testreszabja a sushi darabokat, hogy megfeleljen az étkezőknek. Michelin-csillagos étterme Ginzában található, egy bevásárló központban Tokióban, Japánban. A teljes étkezési élmény kb. 30 percig tart, 30 000 JPY áron (ami körülbelül 270 USD). Annak ellenére, hogy Andy Hayler az élelmiszerkritikus azt állította, hogy az étterem nem éri meg a hype szolgáltatást a rohanó szolgáltatás miatt, ez egyszeri alkalom az esély arra, hogy kóstoljon egy kiváló minõségû sushit, amelyet egy szenvedélyes Michelin-csillagú séf készített.
Hogyan lehet foglalni: Mivel a Sukiyabashi Jironak csak 10 ülőhelye van, és az étkezők időnként nem jelentkeznek a foglalásra, az étterem már nem fogadja el a telefonos személyes foglalásokat. Külföldiként a foglalás csak az egyik módja annak, ha a szálloda japánul beszélő portugráját felkéri, hogy hívja fel az éttermet.
