Kaland-szakácskönyv Szerző Sofia Brandon
A kaland szakácskönyvben Sofia Brandon a stresszes és egészségtelen vállalati életmódról a tiszta ételeken és az önfelfedezésen alapuló világ kalandjára megy.
„Mindig nem volt olyan érdekes minden részletében, ami bekerült az ételbe; néhány dráma megdöbbent bennem”- írja Sofia Brandon a The Adventure Cookbook-ban. Teljesen friss formában - részben emlékezetben, részben utazási könyvben és részben szakácskönyvben - bemutatja, hogy egy évtized után a vállalati világban „megnyomta a kiadó gombot”.
Egy pár közlekedési baleset, majd egy hosszabb gyógyulási időszak (amikor rájött, hogy cukorbeteg volt) arra késztette őt, hogy az életéről mindent átgondoljon. Ő ír:
Egész életemben sportos voltam és figyelmes voltam a súlyomra, így soha nem gondoltam volna, hogy harmincas évek elején ilyen rendetlenségbe kerülhetek. Volt egy olyan betegség, amiben szenved, amikor életük prioritásai fejjel lefelé vannak. Ahelyett, hogy időt töltött volna a természetben és olyan emberekkel, akiket szerettem, elfelejtésbe foglalkoztam, figyelmen kívül hagyva a szükségleteimet, és öt perc alatt benyomva a napfényt ebédszünetek alatt. A testem ujjat adott nekem.
Sofia Brandon Isztambulban.
Sophia képes volt gyógyítani és végül megfordítani állapotát gyógyszerek nélkül az étrend szigorú ellenőrzésével.
Ez a folyamat vált egy új életmód belépési pontjává, amelynek alapja a tiszta ételek (friss, helyi és vegyi anyagoktól mentes összetevőkből készült ételek), az önfelfedezés és az utazás, összekeverve.
Utazás
A kalandszakácskönyv a következő 6 évben követi Szófiát, miközben az egész világon - Indiában, Tibetben, Törökországban, Tunéziában, Thaiföldön, Ausztráliában, Olaszországban és Provence-ban - a helyiekkel együtt él, és megtanul főzni.
A jelenetek ismertek és gyakran vidámak azok számára, akik valaha hosszabb ideig külföldön éltek: számolják el a csendes győzelmeket a piacon, miután az eladók megadták a helyi árat, küzdenek a tisztaság fenntartásáért a hostel konyhájában, és kis kulináris csodák történnek egyetlen pot egy kemping kályhán.
receptek
Szeretem, hogy a receptek hogyan kerülnek bemutatásra ebben a könyvben. Mindegyik egy fejezet végén érkezik, egyfajta gondolkodásmód, a kalandok és tapasztalatok egyesítésének módja az egyes helyeken. Sokan befolyásolják a fűszereket és a kulináris hagyományokat Provence-ban, ahol Szófia írja és lényegében elmondja a könyvet.
Szófia a lehető legegyszerűbb receptekkel kezdődik, és olyan dolgokat készít, amelyeket nem főz (többek között olívaolaj és friss gyógynövénymártás, vagy fűszeres tofu spenót saláta), majd az aktívabb ételeken, például a Fusilli Perisillade gombával történik:
Fusilli Persillade gombával
„Le tudtam térdelni a halhatatlan zseni lábához, aki először jött azzal a gondolattal, hogy fokhagymát pirítson petrezselyemmel. Ezt a mágikus szövetséget, amelyet persillade néven ismernek, a Provençal hívja fel, hogy kísérje halat és húst…”
Hozzávalók
* 1 font teljes kiőrlésű fusilli
* 1 font gomb gombával, durván aprítva
* 4 közepes fokhagyma-gerezd
* 1/2 csokor olasz petrezselymet
* 3 evőkanál extraszűz olívaolaj
* 1/4 citrom a javításokhoz
* tengeri só és repedt paprika ízlés szerint
A receptek mind összetevők, eszközök, mind a főzési tapasztalatok szempontjából elérhetők. Az ezoterikus, többlépéses étkezés helyett Szófia a klasszikusokra összpontosít. Megtanítja, hogyan kell elkészíteni Tabouleh-t. Megmutatja, hogyan kell elkészíteni a thai zöld curryt. Paneer. Joghurt. Málna lekvár. Hibabiztos „recept” a „The Wow” számára, egy fazékos étkezés szinte végtelen variációkkal.
A kaland-szakácskönyv friss, elérhető receptek.
Nagyon sok általános információs rész található, például arról, hogy mi teszi jobbá az extra szűz olívaolajat, hogyan kell főzni a tésztát al dente-ben, hogyan lehet improvizálni, amikor a dolgok rosszul fordulnak, és hogyan lehet kiegyensúlyozni az ízlést.
Az összes fejezetben Sofia szándékának kézzelfogható értelme van. Nem azért ír, hogy lenyűgözze Önt főzési készségeivel vagy élelmezési ismereteivel; azt akarja, hogy kezdjen új kapcsolatot építeni az ételekkel.
Táplálás
„Nem hordok olyan kezdőbetűket, mint az MD, MSC, PHD, de olyan emberektől olvastam, akik ezt tették, hogy a nyers ételek vitaminokat és ásványi anyagokat injektálnak bennünket. Meg vannak töltve a transzporthoz szükséges rostokkal és az enzimekkel is, amelyek felmelegítik az emésztést és életképességet biztosítanak. Aztán ott van az elmélet, hogy ez a betegség egyszerűen nem képes megbirkózni egy lúgos testben. Nyilvánvaló, hogy a nyers ételek teszik a testet kevésbé savassá, lúgosabbá.”
- 5. fejezet „Néhánynak olyan nyers”
Az egyik dolog, amelyet a The Adventure Cookbook-ban leginkább értékeltem, az volt, amellyel Szófia feltárja a különféle ételek táplálkozási és egészségügyi előnyeit anélkül, hogy prédikációként vagy didaktikusként kezdené.
Arra ad okot, hogy inkább a táplálkozás hallgatója, mint a tanár - vidáman írt a thaiföldi méregtelenítő programokról, a „fruitaristákról” és az extrém ashram-étrend „kísérleteiről”, amelyek kibővített szerelmi ülésekké váltak. Ez arra készteti Önt, hogy többet tanuljon.
Elme, test, szellem
Szokatlan, hogy egy könyv ennyire eltalál engem. Nagyon értékelem az információkat, vagy élvezhetem az író stílusát, és ritka esetekben érzelmileg eláraszthatok magam egy történetben. De a The Adventure Cookbook-nal meghaladta ezeket a dolgokat. A könyv elolvasása óta őszintén mondhatom, hogy jobban megfontoltam az étkezési módot és azt, hogy miként főzünk családként.
Leginkább a családom és én eszik biogazdaságot. A feleségem és a lányom vegetáriánusok. De azt tapasztaljuk, hogy ugyanazokat a tésztákat, rizst és omlett főzjük. Mindig ugyanazokat a fűszereket használjuk. Nem eszünk elegendő nyers ételt. Túl sok pénzt költenek joghurtra és más ételekre, amelyeket elkezdene készíteni magunknak.
A The Adventure Cookbook lényege a kapcsolatról szól. Nem számít hol tartózkodol, utazik vagy otthon, az, amit eszel, tükrözi a kapcsolatát (vagy ennek hiányát) a helyhez és az emberekhez, akikkel vagy. Ez a könyv arra ösztönzi, hogy hozza vissza a konyhába, szórakoztasson vele, és hozza haza.
