Éttermek
Fotó: Dust Mason
Ha Tokióban tartózkodik, és megszerezte a pénzét, nézd meg az Abram Plaut tíz legjobb listáját a ramen üzletekben, amelyeket érdemes meglátogatni.
Kyushu Jangara - Harajuku ág
A Kyushu Jangara egy lánc üzlet, amely a Kyushu szigetéről származik (ebből a névből). A Jangara Tokió egyik turisztikai barátságosabb ramen üzlete, mindössze egy perc sétára a Harajuku állomástól. Angol menüvel rendelkezik, amely megkönnyíti a megrendelést az első alkalommal jelentkezők számára.
A legtöbb hétvégén az alkalmazottak egyenesen a bejárat előtt láthatók, és megpróbálják a bevásárlókat bevezetni a belsejébe, és ellenőrizni az ügyfelek várakozását, ha a sor meghosszabbodik.
A leveskészlet itt tonkotsu (sertéscsont) alapú, amelyet órákig, néha akár napokig is lassan pörkölt sertéscsontokból készítenek. Általában furcsa szagot vehet fel a levegőben, amely a tonkotsu-készítmény előállítási folyamatára jellemző.
Az itt található tészta nagyon jó, és kényelmessége, valamint a Harajuku bevásárló Mekkája közelsége miatt határozottan ajánlom az üzletet.
Kyushu Jangara - Harajuku
Shanzeru Harajuku II 1-2F, 1-13-21 Jingumae, Shibuya-ku, Tokió
Tel: 03.3404.5572
Fotó: Marufish
Menya Musashi - Shinjuku ág
A Menya Musashi Shinjuku ága a környék egyik leghíresebb ramen üzlete. Több alkalommal mutatták be a japán televízióban, és a sétány mentén húsz vagy annál több ember vonalai hétköznapokon délután nem ritkák.
A Musashi ramenjét könnyű, shoyu (szójaszósz) alapú húslevesben szolgálják fel; A katsuo (skipjack tonhal) és a yuzu (japán citrusfélék) utalása szintén megfigyelhető. Miután a bejáratnál elhelyezett automatából megrendelte az étkezést, az egyik munkatárs megteszi a jegyet, és megkérdezi, hogy szeretné-e ramen kotteri (nehezebb ízű) vagy assari (könnyebb ízű) ételt.
Az összes szakács animálódik a nyitott konyhában. A főttészta-szakács folyamatosan ordít, miközben a tésztát forró vízből húzza és rázza. Musashi jó hely a ramen kezdőknek; az íze nem túl gazdag vagy erőteljes, a légkör ünnepi.
Jó választás, ha Shinjuku állomás közelében találja magát.
Menya Musashi - Shinjuku
K-1 épít. 1F, 7-2-6 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokió
Tel: 03.3363.4634
Fotó: Telstar Logistics
Ramen Tetsuya - Higashi Koenji
A Higashi Koenjiban található Ramen Tetsuya Tokió legjobb autentikus Sapporo stílusú ramenjeit szolgálja fel. Azt javaslom, hogy rendelje meg a Shoyu Chashu Men-t, amely izmos füstölt sertés szelettel érkezik, tökéletesen főtt tészta és egy finom húsleves felett tálalva.
Hallottam, hogy az eredeti üzlet Szapporóban található; ez a tulajdonos egy fióktelepe Hokkaidón kívül. Összességében a város egyik legkedveltebb tésztátál, nagyon ajánlott, ha valamivel kevesebbet keres, mint a tipikus Tokiói ramen.
Ramen Tetsuya - Koenji
23. Umesato, Suginami-ku, Tokió
Tel.: 03.5929.1388
Ippudo - Ebisu ág
Ha csak Tokióban van időd meglátogatni egy ramen üzletet, akkor az Ippudo lehet a legjobb esély egy nagyszerű, mindenre kiterjedő japán ramen élményre. Ippudo az egyik leghíresebb ramen lánc Japánban. Az ország egész területén sok ága van, amely a hakata stílusú tonkotsu ramen-t szolgálja fel Kyushu szigetéről.
A leveskészlet krémes és ízletes, egyedülálló ízű, amelyet a legtöbb ember még soha nem tapasztalt meg Japánba érkezés előtt. A ramen mellett mindenféle étkezési étkészlet választható: fűszeres moyashi (babcsíra), zúzott ninniku (fokhagyma), karashi takana (fűszeres pácolt zöldek) és shoga (pácolt gyömbér).
Az Ippudo a közelmúltban némi nyilvánosságot kapott az Egyesült Államokban, amikor New Yorkban nyitotta meg első nemzetközi fiókját.
Ippudo - Ebisu
1-3-12 Hiroo, Shibuya-ku, Tokió
Tel: 03-5420-2225
Taishoken - Higashi Ikebukuro
A Taishoken Tokió egyik leghíresebb ramen üzlete. Tulajdonosának, Kazuo Yamagishi-nak állítólag a szuper embereinek feltalálója. Míg a hagyományos ramen tészta, húsleves és öntetekből álló leves, egy tálban együtt szolgálva, addig a tsukemen tésztát és levest külön szolgálják fel.
A tésztamenkékhez tartozó leves általában kissé erősebb ízű, mint a tipikus ramen húsleves, és inkább a tészta mártásos mártásához kell felhasználni, mint inni. Míg a tsukemen manapság közönséges étel Japánban, a Taishoken-et eredetinek tekintik.
Taishoken
4-28-3 Higashi Ikebukuro, Toshima-ku, Tokió
Tel.: 03.3981.9360
Fotó: Marufish
Ramen Jiro - Takadanobaba fióktelep
Ha bármelyik Tokiói ramen üzlet követi kultuszát, akkor Ramen Jiro az. A Tokiói nagyvárosi körzetben 28 hely található (amennyire tudom), és bár mindegyik ugyanazt az alapvető receptot követi, mindegyik kissé eltérő, attól függően, hogy az öntetek és az összetevők milyen variációkkal és az egyes üzletek főszakácsának választottak.
A tonkotsu-ból és a shoyu-ból készített húsleves szinte inkább vastag mártással, mint levestel készül, és a sertéshús nagy gömböcskei felfüggesztették a húslevest. Egy már masszív tál tetején a séf megkérdezi, hogy van-e szükség további babcsírara, fokhagymára vagy sertészsírra, amelyet külön díj nélkül dob be.
A Jiro rendkívül népszerű a főiskolai hallgatók, különösen a férfi főiskolai hallgatók körében. Az üzletek piszkosak, a pultok zsírosak, és garantáltan elhagyja a gyomrot, amely készen áll arra, hogy nyitva maradjon. Nem a gyenge szíve miatt, de ízléses mégis, a Ramen Jiro olyan élmény, mint senki más.
Ramen Jiro - Takadanobaba
3-12-1 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokió
Tel: NA
Ramen Oyaji - Machida fióktelep
A Ramen Oyaji egy kicsit távol van a verte fürdőtől, amely a Kanagawa prefektúra szélén található, és egy órával vonattal vonattal Tokió központjától. Azok számára, akik autentikus Sapporo stílusú Miso ramen-t keresnek, ne keressék tovább, mert az Oyaji ramen a következő legjobb dolog, ha Hokkaidóba repülnek.
Az itt levest fehér Miso-ból készítik, és annyira krémes és gazdag, hogy felteszem oda, a legjobb ramennel, ami Japánban volt. Mivel a leves magát a levest nem hátráltatja, a tojás tészta is tökéletesen közel áll a finomsághoz, enyhén al dente. Mindig az Oyaji szetttel járok.
1000 jennél kapsz egy hatalmas tál ramen-t és egy tányér finom gyoza gombócokat. Érdemes megtenni az utat a ramen ínyencek számára, akik kijutnak a városból.
Ramen Oyaji - Machida
1-19-1 Nakamachi, Machida-shi, Tokió
Tel: 042-723-2951
Hakusan Ramen - Sengoku
Ami kívülről néz ki, mint egy ramen étterem, inkább egy pult, ahol rendel, fizet, és felveszi a tál levesét. Miután megkapta a tál tésztáját, az Ön döntése szerint hol és hogyan eszik.
Helyet foglalhat az egyik széknél vagy padnál a járdán, vagy csúcsidőben állhat vagy guggolhat, ahol csak akar, és elkezdi a siklást, amikor egyik kezével tartja a tálát, és a másikkal tésztát lapít a szájába.
A menü egyszerű; választhat a) ramen vagy b) tamago (tojás) ramen között. A rendszeres ramennek egy tojása van; a tamago ramen kettővel jön. Miért az egyszerűség? Egyszerű, az itt található ramen finoman finom, tonkotsu shoyu húslevesből készül, kissé sós, de nem túl hatalmas.
A Hakusan csak 9: 00-tól 5: 00-ig tart nyitva, így késő esti ivás után a kedvenc megállója.
Hakusan Ramen
4-37-26 Hakusan Bunkyo-ku Tokyo
Tel: 090-3337-9044
Fotó link
Yasube - Shinjuku ág
Míg a Yasube mind ramen, mind csupa embereket szolgál fel, nézzen körül az üzlet belsejében, és valószínűleg látni fogja a tányérokat, amelyek tele halom tésztahalommal, utalva arra, hogy a legtöbb vásárló ezt választja.
Véleményem szerint a kara miso (fűszeres miso) tsukemen uralkodnak itt a legfelsőbb módon. Végül is, mi lehet jobb, mint ha vastag, rágós ramen tésztát dühös chili-miso szószba tesz?
A valódi értékesítési pont az ár: ugyanabban az összegben (790 jen) Ön választhatja meg a tésztamennyiséget, a kicsitől egészen az extra nagyig. A nagy méret hatalmas, ezért ezt meg kell állítani a költségvetési utazók számára, akik gyors, ízletes és olcsó étkezéseket keresnek.
Yasube - Shinjuku
19-11-02, Yoyogi, Shibuya-Ku, Tokió
TEL: 03-3375-5911
Aoba - Nakano ág
Az Aoba sikert szerzett azáltal, hogy egyszerű ramen-t kínál a legfinomabb alapanyagokból. A japán tészta rajongók következetesen rangsorolják a város egyik legnépszerűbb ramen üzletét, és a hosszú sorok nemcsak általánosak, hanem várhatóak is.
A leves itt shoyu alapú, de érdekes technikát alkalmaznak az egyes rendelések összeállításához. Nyilvánvalóan két különféle leveskészletük van, az egyik sertés- és csirkecsontokból készül, a másik szárított katsuo-ból (skipjack tonhal). A két alapanyagot közvetlenül az ügyfél kiszolgálása előtt egyesítik, így egyedi aromát és ízet teremtenek.
Mint sok népszerű ramen üzlet, az Aoba minden nap bezár, amikor elfogy a leveskészlet. Minél forgalmasabb a nap, annál hamarabb bezárulnak, néha még vacsora előtt is, túl korán, hogy a legtöbb ember hosszú munkanap után távozzon.
Aoba - Nakano ág
5-58-1 Nakano, Nakano-ku, Tokió
Tel: 03-3388-5552
