Repülőterek + Repülő
Évtizedek óta a repülőtéri ételek választása zavaró volt. Az Ön lehetőségei alapvetően zsíros láncokra vagy földimogyorókra vezettek. Ez igaz maradt akkor is, amikor az Egyesült Államokban az emberek az 1990-es évek közepén kezdtek jobban törődni azzal, hogy hol ették, és honnan származnak élelmük. De most a repülőterek kezdik felzárkózni. Az ország repülési csomópontjai helyi éttermeket hoznak be, hogy az utazók megkóstolhassák a várost anélkül, hogy elhagynák a repülőteret - és nem csak a díszes repülőtéri társalgókban.
A mai utazók helyi sört és kolbákat szerezhetnek a New York-i JFK repülőtéren, a Farmers Market ételein LAX-ben, és egy terminálon körbejárhatják Phoenix legkedveltebb éttermeit. Nem is beszélve az összes repülőtéri Shake Shacks-ról és remek repülőtéri bárról. Az élelmiszerekre összpontosítva van értelme, mert az embereknek úgy kell étkezniük, mint a másik, és a repülőterek kényszerítik a fogva tartott fogyasztói bázist. Egy Airports Council International – Észak-Amerika tanulmány szerint az emberek 665 millió dollárt költöttek a repülőtéri ételekre.
A repülőterek az emberek első és utolsó benyomása a városról. Miért nem csinálná az ízletesé? A helyi éttermek nagyszerű lehetőséget kínálnak a repülőtéren kívüli események kiemelésére, sőt arra is ösztönözhetik a turistákat, hogy fedezzék fel a várost. Heather Lissner, a Phoenix Sky Harbor repülőterének nyilvános információs tisztviselője elmondta Matador-nak, hogy a Phoenixnek változatos élelmezési helyszíne van, és a Sky Harbor „sok mindent el tud venni, és a repülőtérbe helyezheti, hogy megmutassa az embereknek, milyen fantasztikus”.
A New York-i Rochester Nemzetközi Repülőtér egy másik hely, ahol ételeket fogyasztanak a látogatók vonzására. Több millió dolláros frissítést hajtottak végre, amely 2018-ban fejeződött be, és a Monroe megyei igazgatója, Cheryl Dinolfo alkalmat vett arra, hogy kiemelje azokat az ételeket, amelyeket a terület a legjobban. A repülőtér telepítette a Rochester Taste of Roches nevű, helyi tulajdonban lévő és működtetett koncessziót, amely arra szolgál, amelyre a város legismertebb (ideértve a Rochester híres szemétlapját is). Összességében 25 Rochester-i étterem és élelmiszer-ipari vállalkozás tartozik ide.
Fotó: Nagy-Rochesteri Nemzetközi Repülőtér (ROC) / Facebook
"A következő generációs ROC repülőtér egyik legjobb része a Rochester látnivalói, hangjai és" ízei ", amelyeket a látogatók élvezhetnek." - mondja Dinolfo Matador-nak. „A Taste of Rochester étterem a közösség 25 leg ikonikusabb ételét kínálja, mint például Tahou szemetes tányérok, Salvatore pizza és Abbott puding, amelyek összesen több mint 1000 éves kombinált kiszolgálást képviselnek a nagyobb Rochester területén. Azt akarjuk, hogy a látogatók megtapasztalják, mi különlegessé tesz minket, és ezek a helyi ajánlatok segítenek bemutassuk közösségünk szellemét és élénkségét, és javítják képességünket új befektetések és több munkahely vonzásához Monroe megyében.”
A jó ételek olyan sokáig tartottak, hogy bekerüljenek a terminálokba, mert nehéz megtenni. Az éttermeknek az év minden napján hosszú órákban nyitva kell tartaniuk, és minden munkavállalónak - és az összes élelmiszernek - biztonságnak kell lennie a nap kezdete érdekében. A szakácsoknak és más étkezési személyzetnek már elég nehéz a hagyományos étteremben dolgozni, és az összes hozzáadott stressz csak súlyosbítja a kérdéseket. Ez egy egyszerű recept a rendkívül magas árakhoz és annak a kockázatához, hogy a helyi márkanév az élelmiszerekhez kapcsolódik, amelyek valószínűleg nem felelnek meg a par.
A kihívások azonban megtéríthetik a vállalkozásokat. A repülőterek az étterem nevét elismerik azon utazók körében, akik már ismerik a várost, vagy ha többet akarnak tudni, ha kilépnek a terminálról.
A valósághűség érdekében azonban a legtöbb utazó valószínűleg csak akkor indul el a repülőtérről, ha rendeltetési helyükön tartózkodnak, vagy hosszú átalakulással szembesülnek. Dinolfo azonban csatlakozik sok más tisztviselőhöz abban a reményben, hogy a helyi ételek kiemelésével kiemelkedhetnek a versengő repülőterek között. A Rochesteri utazók egyszerűen repülhetnek Buffalóból vagy Torontóból. Azt is remélik, hogy esetleg visszatérnek a jövőben, vagy amint Dinolfo mondta, gondolkodnak más módon gyökerezni.
De a tiszta győztes itt? Utazók. Anélkül, hogy még a repülőtér előtt lépnének, sokan megkóstolhatják autentikus, regionális ételeiket, anélkül, hogy megterveznék az egész utazást. Ha semmi más, a repülőtér regionális éttermei kissé pótolják a repülés közbeni ételek csökkenését és az őrült repülési késéseket.
