Új-Zéland Hagyományos Maori és Európai ételei és ételei

2024 Szerző: Sierra Adderiy | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 09:02

Étel + ital

Jóval azelőtt, hogy az európai telepesek Új-Zélandra érkeztek, ott voltak a maoriok. A maori emberek Polinéziából vándoroltak, és étrendük Új-Zéland (vagy Aotearoa) őshonos összetevőinek keveréke volt, valamint azok, amelyek utazásuk során magukkal voltak hozva. Nagyon támaszkodtak a kai moana-ra (tengeri ételek) és a kai whenua-ra (a földből származó ételek), beleértve a kumarát (édes burgonya), a jamát, a tarot, a kiore-t (polinéziai patkány) és a kurí-t (polinéziai kutya).

Sok változott az európai telepesek érkezésekor. A sertések, kecskék és tyúkok - olyan növényekkel, mint a sárgarépa, burgonya, káposzta és búza - megváltoztatták a maori étrendet. A későbbi években a gazdálkodás és a mezőgazdaság vált az ország legnagyobb iparává, a marha- és a bárányhús pedig a tej, a vaj és a tojás mellett kapocsmá vált. Manapság Új-Zélandon a nemzetközi maori ételek széles választékát találják meg, a hagyományos maori ételekkel együtt.

Ez a kultúrák keveréke teszi Új-Zélandot nagyszerű helynek az élelmiszer-szerelmesek számára. Ezek azok az ételek és étkezési hagyományok, amelyekbe Önnek részt kell vennie a következő új-zélandi utazás során.

1. Hangi

A maori egy hangi nevű földalatti kemencében főzték ételeiket. A halakat, a húst és a gyökérzöldségeket levelekbe csomagoltuk, a forró kövek tetejére tettem, és a földet felhalmoztam, hogy megtartsa a meleget. Ez a főzési stílus nagyszámú embert táplált egyszerre, bár órákig tart az elejétől a végéig.

Manapság a hangi általában csak különleges alkalmakra vagy maori turisztikai helyszíneken készül. A folyamat megkönnyítésére nedves ruhát vagy alumínium fóliát használunk. Az összetevők magukban foglalják a sertéshús, bárány, káposzta, burgonya és tököt, amelyeket huzalkosarakba helyeznek.

2. Whitebait és egyéb fánk

A maori főtt fehérbab, amely két hüvelyk körüli átlátszó halból áll, finom halos ízű, a lenkosarakban lévő hangiban gőzölve. Az európaiak whitebaitot adtak hozzá tojásos és tésztás serpenyőkhöz. A Whitebait szezon augusztustól november közepéig tart, és ha rendelkezésre állnak, ezek Új-Zéland egyik legdrágább hala.

A Pipi-t, a szigeten közönséges kagylót és a kagylókat fritérekké is készítik. A Pipi kissé borsos, mint a kagyló, de kisebb és rágósabb, erősebb ízű.

3. Hús pite

Húskrémeket pékségekben, szupermarketekben, benzinkutakon és tejiparokban (helyi élelmiszerboltok) találnak. Új-Zéland többféle kombinációban szereti a húslevesét, és az országnak még nemzeti díja is van a legjobb húspite számára, a Bakels nevű. Zsíros vagy pelyhes tésztával készítve a tipikus húspite átmérője körülbelül öt hüvelyk. Körülbelül az 1800-as évek vége óta szokásos volt steak vagy apróra vágott marhahús (őrölt marhahús) kevés mártással, csakúgy, mint a csirkével, szalonnával és tojással készített húspitek. Ma mindenféle húspite megtalálható, édes és ízletes. A Bakels a tortákat 13 kategóriába sorolja: darált dara, mártás, steak és mártás, csirke és zöldség, ínyenc gyümölcs, ínyenc hús, vegetáriánus, szalonna és tojás, finomkodik és sajt, steak és sajt, burgonya tetején, kereskedelem, kávézó butik és legfőbb.

4. Pavlova

A Pavlova habcsók torta, tojás, cukor, ecet és vanília készítésével. Lassan sült és kívülről kemény, belül puha és puha. Forró vita merül fel arról, hogy az új-zélandiak vagy az ausztrálok feltalálták-e ezt az édes desszertet, de ismert, hogy az 1926-ban a térségben ellátogatott Anna Pavlova orosz balerina után kapta elnevezést. Függetlenül attól, hogy honnan jön a sziget, Pavlova kedvelt desszert, különösen a Karácsony, és hagyományosan tejszínhabbal, eperrel és kiwi-kel díszítik.

5. Anzac kekszek

Az Anzac keksz újabb vitatott kedvence Új-Zéland és Ausztrália között. Hengerelt zab, aprított kókuszdió, liszt, cukor és vaj készítésével készül, és örökre az Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC) -hoz kötött. A kekszeket elkészítették és eladták, hogy pénzt szerezzenek az I. világháború háborús erőfeszítéseihez, és katonákhoz küldték, mert nem romlanak el könnyen. Az Anzac kekszek ma kereskedelmi forgalomban vannak, és megőrizték a katonai kapcsolatot.

6. Sajt tekercs

Fotó: Turizmus Új-Zéland

A déli szigeten népszerűek, ezek a sós harapnivalók viszonylag ismeretlenek az Északi-szigeten. A harapnivalót egy sajt, hagyma és fűszerkeverékkel töltött kenyér szeletből készítik, amelyet cső alakúra gördítünk és pirítunk. Az első receptek az 1930-as évekből származnak, és a népszerűség az 1950-es években kezdődött el. A modern változat sajtot, egy doboz elpárologtatott tejet és egy csomag hagymaleves keveréket használ. Sajttekercsek találhatók kávézókban, kávézókban és élelmezési standokon.