Fotó: Robertoverzo Feature Photo: Salim Photography
Lehet, hogy a Fülöp-szigetek valami olyat hoz, ahol saját ételeit hozza fel (BYOF).
A KERETI MOTOR SÍN, amely a Fülöp-szigeteki dzsungel felett sújtott minket, hajlamos volt csodálatos, bélbe csavaró cseppekre. A szemem üvegezett, és az ablakon keresztül egy ezer és egy felhő felé bámult. A feleségem, Takayo próbált rajta aludni. A szeme le volt csukva, de a karfa megfogásával olyan volt, mint ő, nem hiszem, hogy sok szerencséje lenne. Nyolc órás párat tartottunk Manilában, mielőtt visszaindultunk Sanghajba.
Eltekintve attól, hogy túlzsúfolt, zajos és melegebb, mint a pokol ajtógombja, semmi baj a Ninoy Aquino repülőtéren. Ha húsz perce van ölni a repülések között, akkor felvehet egy liter rumot körülbelül két dollárért, vagy beszélgethet búvárkodással valaki egy San Miguel felett. Hosszabb ideig tartó elhelyezés esetén azonban jobb, ha átengedi rajta egy légkondicionált taxi hátsó ülésén. Természetesen a taxi klímaberendezése megsérült, ezért megkérdeztem a sofőrtől, tudott-e egy jó étterem a környéken.
- Milyen ételt szeretsz?
„Hagyományos fülöp-szigeteki ételek. Adobo?”
- Ismerek egy helyet - mondta -, majd belépett a gázba.
Az Adobo a fülöp-szigeteki nemzeti étel, amelyet ecet, szójaszósz és más, a térségben őshonos összetevők felhasználásával készítenek. Az ecet hajlamos felforralni, sűrített húslevest és húst hagyva, amely leesik a csontról. Boracay-i szállodánkban egy reggel egy csirkeadobót szolgáltak fel reggelire. A feleségem és én most bekapcsoltak.
Fotó: jonicdao
Tiszta nap volt Manila külvárosában. Néhányan Manilát szánalmatlannak, lerontottnak, elszegényedettnek és fenyegető városrésznek hívják. Nem vásároltam. Mint a világ bármely részén, az élmény attól a szempároktól függ, amelyet átnéz. A szemem, amint kiderült, éhesek voltak; Láttam a kulináris lehetőségek jövőjét.
Vezetőnk elfordult az autópályáról, és lefelé egy gyümölcsállványokkal, sütővasakkal és sörcsarnokokkal szegélyezett sikátorba indult. Megérkeztünk egy zárt zsákmányba, és parkoltunk, az egyetlen autó az utcán. A sofőr azt mondta nekünk, hogy a kocsiban fog maradni, de azt mondtuk neki, hogy mehet, és felment az étterembe. Teljesen elhagyatottnak tűnt, de a bejárati ajtó nyitva volt.
Egy lány hátulról kijött, és álmos fogadtatást adott nekünk. Azt mondta nekünk, hogy válasszunk minden olyan helyet, amire tetszik. Áttekintettük a menüt, amely természetesen Tagalogban volt. Megérkezett a pincérnőnk, és elkezdtük mutatni a menüpontokra. Mindent leírt.
- Rendben, hol van az ételed? - kérdezte.
- Hol van az ételeink? - mondtam.
"Igen."
- Nincs ételünk. Azért jöttünk, hogy tőled vásároljunk ételt.”
- Nincs ételünk.
Nem ez volt az apát és a costello rutin kezdete?
- Rendben - mondtam. - Mit fizetek?
"Hoztok ételt. Főzünk."
Ó, oké. Nos, hol lehet vásárolni ételt?”
- A piac a sikátorban van.
Fotó: besighyawn
Megkértem a lányt, hogy kísérjen engem a piacra. Takayo az étteremben fülöp-szigeteki szappanoperát nézett a falra szerelt televízión. Követtem a pincérnőt egy salakblokk folyosón az étterem oldalára. Meghaladtunk egy szemetet. Elhaladtunk egy fiú mellett, aki egy fa raklapon alszik egy sötét folyosó szája előtt. A gyökerek és a nyers hús földes illata erõsödik, majd beléptünk a raktári piacra.
Ami egyszer volt egy unalmas halakkal teli, légyrepülős hely, olyan izgatott emberekké vált, lelkesedéssel teli hely lett, amely izgatott emberekkel pályázott a figyelmemet illetően. Maroknyi rák és garnélarák minden szögből rám toltak. A tengeri élőlények szemét kihúzták. Egy kislány tartalékváltást kért tőlem, és néhányat a kezembe tettem. Mindenki vadul ment. Mire befejeztük a vásárlást, elvégeztem egy kiló garnélarák, fél kiló sertéshús, zöldbab, brokkoli, hagyma, fokhagyma, rizs és így tovább. Búcsút mondtam az eladóknak, akik óriási búcsút adott vissza. A pincérnő tovább sétált, és meg kellett kocogni, hogy utolérjem vele.
