Londonban, még 2013-ban a feltaláló és két önkéntes kóstolta meg a világ első őssejtburgert, több mint 200 újságíró és vendég előtt. Ezt a hamburgert „tenyésztett marhahúsból” készítették, amelyet Petrie-csészékben termesztenek egy tehén őssejtjeinek felhasználásával. Három hónap alatt termesztették, és 330 000 dollár költségvetéssel bírt. A laborban termesztett marhahús elég hátborzongató, tudományos-fantasztikus, futurisztikus jellegűnek tűnhet, ám Dr. Mark Post, a Maastrichti Egyetem nemcsak szórakozásból készítette hamburgert. Azt sem tette, hogy a világ vegánjainak és vegetáriánusinak újabb lehetőséget biztosítson.
Dr. Post a faj elkerülhetetlen jövőjére gondolkodott. Tenyésztett marhahúsburgerét logikus megoldásként szolgálja a világon a gyárban termesztett hús iránti függőség kialakulására, amely hamarosan eléri a csúcspontját. A hús globális termelésének módja nem fenntartható, és súlyos veszélyt jelent vízünkre, levegőnkre, egészségünkre és arra a lehetőségre, hogy az emberek a közeljövőben továbbra is élő fajok maradnak ezen a bolygón.
Az emberek világszerte 3 milliárd állatot vágnak le húsért. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete arra számít, hogy a globális húsfogyasztás 2050-ig kb. 73% -kal növekszik, hogy befogadja a 9, 1 milliárd embert, akik ezen a ponton próbálnak a Föld bolygón élni. Ugyanakkor annak esélye, hogy az emberek 2050-ben is dolgokká válnak, elég komornak tűnik, és ennek nagy oka a nagyüzemi mezőgazdasági iparágunk.
A mezőgazdasági szennyezés a legnagyobb vízszennyező forrás a világon. Azok az állatok, amelyeket zárt térben táplálékként nevelnek, több takarmányt fogyasztanak, és ezért több hulladékot termelnek. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a korlátozott állatállomány évente 450 millió tonna trágyát termel - ez háromszor annyi az hulladék mennyiségének, amelyet az amerikai emberek generálnak.
Mivel a gyárfarmban mindent nyers szarban takarnak, több vízre van szükség az elmosáshoz. Valójában százötven gallonnyi víz. Tehénként. Egy rohadt nap. Ez komoly mennyiségű tiszta víz, különösen akkor, ha figyelembe vesszük, hogy ezek közül a műveletek közül egy tehén 30 másodpercenként kerül levágásra. És általában 6 hónapot vesz igénybe, hogy elérjék a tipikus 1200 font „piaci súlyt”. Tehát ez egy átlagos halálra ítélt tehén életében kb. 13 500 gallon víz - és ez csak a hely megtisztítása.
Az újságíró helyettes úr, Isobel Yeong tavaly februárban egy észak-karolinai Duplin megyében található üzemi sertéstenyésztőbe ment, hogy lerövidítse az Vice epizódját a világ húsfüggőségéről. Ott interjút készített Larry Baldwinnal a Vízvezetõ Szövetségbõl, amely egy szabadtéri lagúna mellett áll, amelynek célja a cseppfolyósított sertéshulladék gallonjainak és gallonjainak tartályaként szolgálni, ezeket a mûveleteket naponta lerakják. Baldwin azt mondta Yeong-nak, hogy a nyilvánosság felháborodott lenne, ha az emberi hulladékot ugyanúgy kezelnék - tömeges mennyiségben egy stagnáló tóba dobnák közvetlenül a patakok és patakok mellett.
Aztán megkérdezte: "Mi a különbség?"
Amikor ezt hallottam, kinyitottam az ablakot és sikoltozni akartam, mert komolyan mi a különbség? Mi a különbség a sertés szar és az emberi szar között, amikor a világ értékes vízellátásába dobod? A gondolkodásmód az, hogy csak felszívódik a földbe, de ha tud valamit a vízvezetés nagyon egyszerű módjáról, akkor tudná, hogy ez rendkívül kívánságos gondolkodás.
Yeongot helikopterbe vették, hogy csak ezen a területen láthassa e barna, iszap-lagúnák százát, ezek közül sok veszélyesen van egy közeli patak közelében, amely a Cape Fear folyó medencéjébe vezet - Észak-Karolina legnagyobb vízgyűjtője és egy, amely 1, 5 millió ember inni. Észak-karolinai patakok, patakok és a Cape Fear folyó medencéjének ezreit nyers ürülékkel és mérgező vegyi anyagokkal szennyezték - a legutóbb magas 1-4 dioxánszint, amelyről bizonyított, hogy még alacsony szinten is rákot okoz lenyelése.
Észak-Karolina nem az egyetlen példa egy helyre, amelyet alaposan csavarják be a gyári húsgyártás. Az ilyen gyakorlatok - az állatállomány zárt térben tartása, hatalmas mennyiségű víz felhasználása az életben tartáshoz, és az antibiotikumok által elszenvedett hulladéknak a földre vagy a vízellátásba történő lerakása - csak az a módszer, amellyel a dolgokat elvégezzük. Brazíliában, az Alföldön, Új-Mexikóban, Kansasban, Texasban, Missouriban…
Szóval hogyan fordulhatunk vissza? Hogyan lehet leszerezni ezt az egyirányú jegyet az emberi kihalási buszra, amelyet az ipari forradalom óta béreltünk?
Talán most, a Dr. Post őssejt-hamburgere nem tűnik olyan hippi koncepciónak. A jó hír az, hogy három évvel azután, hogy először mintát vettek a 330 000 dolláros hamburgerből, most kevesebb, mint 10 dollárba kerül, és jelenleg New York City egyik étteremében szolgálják fel, mint a „Lehetetlen hamburger”. 10 éven belül képesnek kell lennünk arra, hogy ésszerű áron megvásároljuk az élelmiszerboltban. Ha a lakosság ugyanúgy elfogadja a laboratóriumban termesztett hús fogalmát, ahogyan a McDonald's Dollar Menu-t is, akkor számíthatunk arra, hogy 90% -kal csökkenti az ezen üzemi gazdaságok támogatására felhasznált földterület és víz mennyiségét.
Időközben túl sokat kérünk az emberi faj kedvéért, hogy csak ne eszünk gyárban termelt húst? Nem feltétlenül kell vegetáriánusnak vagy vegánnak lenni, csak meg kell fontolnia vásárlóerejét. Ezen a ponton az egész országban biogazdaságok és mezőgazdasági termelők működnek, és többségük elfogadja az élelmiszerbélyegeket. Vásároljon húsát hetente egy helyi gazdától, vagy fizessen nagyobb részét a kisméretű, felelősségteljesen legeltetett húsért, amely egész szezonon át tart. Menjen be egy egész helyi tehénre vagy disznóra családjával vagy szobatársaival. Ha kiment vacsorára, és senki sem tudja pontosan megmondani, honnan származik a húsuk, ne rendelje meg sorrendben - ennek eredményeként egészségesebb lesz. És talán mondja el az étterem tulajdonosának, miért. A HBO Portlandia hatalmas viccet tett erről az első epizódjában 5 évvel ezelőtt - de manapság a vázlat mögött meghúzódó elgondolás nem tűnik annyira viccesnek, igaz?
