Utazás
Kiegészítő fénykép: yomi955 fénykép: avlxyz
Azok, akik a tofut puszta hippi ételnek gúnyolják, meggondolhatják magukat Japán látogatásakor.
A Shojin ryori, vagy a vegetáriánus szerzetes főzés régóta fennálló hagyománya alapján számos szójatermék származik, amelyek egészségesek és jól táplálkoznak. Kedvező árú utazók számára a szójatermékek általában olcsók, magas fehérje- és koleszterin-mentesek, így élvezetet és lendületet adva a városnézéshez.
Tofu: Alapozó
A Tofu-t frissen sajtolt anyatej forralásával és koaguláns hozzáadásával készítik, amely a tejes folyadékot blokkokká alakítja. Úgy gondolják, hogy a Tofu, akárcsak a bor, az ízében különbözik, attól függően, hogy hol készül Japánban - Kiotóról ismert, hogy a legjobb, mivel a vízük a legízletesebb. Próbáljon meg beszerezni a tofu-t a környékbeli tofu-üzletbe, ha lehet, mivel a finomságokat frissen készítik a helyszínen, jutalmazva az ízeket, amelyeket nehéz megismételni a szupermarketből.
Sukui dofu: A Sukui azt jelenti, hogy lehúzza, és ez az ultra puha, selymes tofu annyira finom, hogy kanálra van szüksége az étkezéshez. Szépsége az egyszerűségben rejlik - csupán egy darab szójaszószra és frissen reszelt gyömbérre van szüksége.
Fotó: mia3mom
Kinugoshi dofu: kissé keményebb tofu a sukui dofuhoz képest, ezt láthattad apró kockákban, a reggeli miso levesben úszva. A Momen dofu a keményebb fajta, amely jobban tartja magát a keveréshez történő sütéshez.
Ízesített tofu: Ha még mindig úgy találja, hogy a legfinomabb tofu az összes tofu számára vonzó és unalmas, akkor próbálja ki a tojás tofu-t, egy sárga tofu-t, amely ízletes, mint egy sós karika. A shiso vagy a japán bazsalikom és a yuzu (japán lime) a kedvenceim, de a goma, vagy a szezám tofu ugyanolyan finom.
Sült tofu
Fotó: avlxyz
A tofu megsütésekor textúrája rágóssá válik, és kinézetét és ízét teljesen eltér az eredeti formájától.
Ganmodoki: Ezek a sült tofu és a zöldséggömbök a legízletesebbek, ha melegen csapkodnak az olajjal festett papírzacskóból. Általában párolt és párolt ételekben élvezik, mint például Oden vagy nimono.
Aburaage: Lehet, hogy látta ezeket a sushinál pultnál inari sushi vagy rizzsel töltött tofu tasak formájában. Az Aburaage tofu szeleteket mélysütéssel készítik, amíg a bőr hólyagossá és rágóssá válik, és színe olyan aranyszínű, mint egy róka kabátja - ne aggódjon, ha a tésztaüzlet menüpontjában kitune udont látsz, mivel ez a kétkertre vonatkozik., és nem a homályos kritikus.
A Tofu ehető melléktermékei
A tofu készítésének folyamata során semmi sem pazarlik, és a tofu melléktermékei, például az okara és a yuba is méltóságteljesen kezelik, szemben a komposzt-halomban levő halomokkal.
Fotó: eiko_eiko
Yuba: Ez a bőr forráspontja az anyatej tetején áll, amelyet összegyűjtnek és lemezekre hengereznek. Kiotóban a yuba ételek széles körben népszerűek, gyakran átlátszó levesben fogyasztják vagy párolják, és vannak éttermek, amelyek a yuba konyhára specializálódtak. Ne pazarolja az idejét a száraz cucc feloldására, mivel a friss fajta lágyabb és kevésbé gumi.
Okara: Az Okara rosttartalma általában meglehetősen magas, tehát takarékoskodjon vele, főleg egy romantikus este előtt. Amikor a szójatej minden nyomát kihúzták a porított, főtt szójababból, akkor okara van - önmagában, nyájas, morzsás és száraz, jelentős ízt igényel, de ez az alázatos melléktermék akkor ízletes, ha párolva szójaszósz levesben zöldségekkel, köretként.
Azok számára, akiknek édes fogaik vannak, keresse ki a japán egészségügyi ételboltokat bűnös okara vaj sütik és sütemények számára.
A koaguláns
A magnézium-klorid, az a vegyület, amelyet télen az utak jégtelenítésére használnak, szintén a varázslatos összetevő, amely a forró szójatejet szilárd tofu tömbökké alakítja.
Nigari: Ha a Botoxra, a lipóra vagy a Rogaine-ra gondolsz, próbálj ki néhány Nigari-t. A japánok úgy vélik, hogy ez a rendkívül keserű elixír rengeteg ásványi anyaggal rendelkezik, hogy karcsú és fiatal maradjon. A kereskedelmi nigari italok gyümölcslé hozzáadásával ízletesekké válnak. A nigari gyógyélményt élvezve nézz ki néhány nigári kiegészítőt, és köpd le magad nigari szépségápolási termékekkel, miközben egy virágzó Sakura fa árnyékában fekszik.
A tofu teje
Fotó: jetalone
Tounyu vagy szója: Ha a nyugati szója ízlése után traumát okozott, próbálja ki a japán fajtákat, kis méretű kartondobozokban, bármilyen szupermarketben. A Kibun márka már egy ideje fennmaradt, olyan ízesítőkkel, mint a szezám, maláta kávé, matcha, banán és csokoládé.
Kiemelten érdemes kipróbálni édesített gesztenye vagy marron ízüket, amelyek célja a francia Mont Blanc-tészta ízének utánozása. Az édes élvezetnek a szójakaland befejezéséhez kényeztesse magát néhány tounyu karimával, amely sok szója vonzó családtagja felett nyert.
