Utazás
Fotó és fotó: daedrius
A Jessica Aves elvárja, hogy megtanulja Japán vidéken a jobb olasz ételeket főzni.
A rossz szaga az első jelző, hogy a niniku rothadt belülről kifelé. A héj alatt kórokozó kis férgek az éles, földes szegfűszegből táplálkoznak, és az egész hagymánál barnás foltokat hagynak. Elutasít. Dobás. Válassza ki a következő izzót. Ennek ígéretesebb. A krémes hús nem mozog; egy gazda.
A körmömmel átszúrom a fokhagyma héját, és minden egyes palacsintát megosztom, mielőtt a menthető részeket műanyag rekeszbe dobnám. Három nap telt el, és a francia lány és én elveszítjük gondolatainkat, újra és újra megismételve ezt. Egy hordozható sztereó készülékkel vonultunk be olyan régi japán kazettaszalagok hallgatására, mint például az ARB és a Earth Shaker, olyan zenekarok számára, de alig halljuk a zenét.
Három napig öntött és ónfedélű fészer védett minket. A Csendes-óceán kevesebb, mint egy mérföldnyire van, és ha megfeszítjük a fülünket, a vihar által átitatott hullámok hallhatók. Megkísért minket. Hat órás előkészítő munka után mindketten azt tervezzük, hogy meneküljünk a tengerpartra, hogy ott lehessen. Ha túl hideg van úszni, sétálunk.
Szerző a gazdaságban, Fotó: Jessica Aves
Shikoku egyike a négy Japán fő szigetének, és itt a part mentén inaka - vidéki. Ikumi városa körülbelül száz ember állandó lakosságának ad otthont. Ez az a pont, ahol a WWOOF-on, a biogazdaságok világszintű lehetőségein keresztül jutottam el.
Van itt egy kis szörfözési közösség, de a tényleges ipar a mezőgazdaság. A házigazdám két kiterjedt üvegházat tart fenn a paradicsom elhelyezésére, és van szabadtéri ágya fokhagymához és shishito - japán zöldpaprikához. Fiatalember, talán a 30-as éveiben, és korábban valamelyik nagyvárosban dolgozott reklámban. Utálta. Fenntartható mezőgazdasági osztályokat vett, szörfdeszkát vásárolt, és Ikumiban költözött, hogy mezőgazdasági termelővé váljon. Angolul megtanulta az új-zélandi munka, mint extra az utolsó szamurájnál. A japán vidéket átfogó ember számára meglepődtem, amikor megtudtam, hogy kulináris palettája az olasz ételeket kedveli. Egy száz ázsiai városba jöttem, és egy héjban találtam egy üveg fekete olajbogyót. Ez magyarázza a fokhagymát és a paradicsomnövényeket.
Ebédre autentikus importált spagetteket eszünk, zöldségekkel eldobva, a boltokban vásárolt paradicsomlé és a konzerv maguro, egyfajta tonhal csökkentése érdekében. A házigazdám megkockázik a nyers fokhagymát, és beledobja a spagettibe. Óvatos vagyok. Az Egyesült Államokban otthon csak elkészített fokhagymát vásároltam üvegedényekben (a francia lány szerint ez furcsa), és csak főzve vagy sütve szolgálják fel. Eszik nyersen? Felrobbantottam. Megkóstoltam. Szerelembe estem. A kezembe temettem arcomat, hogy elkapjam az illatot, amikor az emberek nem néztek ki.
A fokhagymát ültetni kell. Pár napot vesz igénybe, amíg a bolyhos talaj megemelkedett leszállócsíkokba kerül a hagymacsalád e kicsi tagjának. Ezután a zöld kertészeti műanyagot minden ágyon megnyújtják, és a szennyeződésekkel lemérik. A lemezeket előre vágjuk furatokkal, jelezve, hogy az egyes szegfűszeget hol kell ültetni. Az összes előkészített fokhagymát a házigazdám megtisztítja és probiotikus mosással átitatja. Ezután átadtam nekem, hogy az egyes szegfűszereket néhány centiméterre belemerítsem a földbe.
Fokhagymás ágyak, Fotó: Jessica Aves
A francia lányt a gazdaság másik részébe rendelik. Gyors vagyok ezzel, és büszke vagyok a munkámra, bár a folyamat piszkosnak hagyja a fejétől a lábujjig, és az ujjunkban lévő fájdalom napokig elhúzódik.
A fűrészpor eloszlatja a szennyeződést. Földalatti mindegyik szegfűszeg izzó lesz. 48 órán belül a zöld hajtások felbukkannak a földön. A lyukakat be kell szakítani a műanyag lemezekbe, hogy a hajtások a helyes szögben ne szakadjanak el. Az elnyomott növények a műanyag alatt lógnak. Nem látom a munkám munkáját, mert végül véget ér az időm.
Amikor hazatértem az Egyesült Államokba, hetente kezdtem fokhagymát vásárolni a Farmer's Market-en. Nem kell vakon válogatnom, és tökéletes szegfűszegre vágyom, csak az orrom közelében kell lebegnem. Az illat elmondja a történetet - biztonságos vagy elrontott. Nyersen tésztában eszem, akárcsak Japánban, és nagylelkűen hozzáadom a rizottóba és a burgonya ételekhez. A thai sült fokhagyma és a tajvani fokhagymás por fokhagyma műanyagba és üvegbe csomagolva marad a fűszerpolcomon. Kíváncsi vagyok, hogy ha Olaszországba látogatok, visszatérek egy japán hagymával?
