Utazás
Kávébab fotó: Stirling Noyes
A moka-tól a zokniig itt találhat hat különféle módot a reggeli felszállításra.
Diákjaimban baristaként dolgoztam, és hozzáértő kávét (igen!) És komoly függőséget (dang) fejlesztettem ki.
A kávészokás egy furcsa hobbiból adódott: vásároltam egzotikus új kávéfőzőket utazásom során, majd hazaviszem őket, terjedelmes és buborékba csomagolva. Most, egy rakás kávéfőzővel a szekrényemben, fel tudom mutatni a reggeli csésze összes lehetőségét. Az alábbiakban bemutatunk hat finom módszert a pot főzésére.
1. A sajtó
A francia sajtó, kávédugattyú, caffetiere vagy Bodum. Hívja, amit szeret, ez egy népszerű kis eszköz.
A francia sajtó fotója: Luz Bratcher
Hol találja meg:
Ezek az asztali urnák népszerűek Franciaországban (ahol először szabadalmaztak) és Nyugat-Európa más részein. Észak-Amerikában, Dél-Afrikában, Ausztráliában és Új-Zélandon is használják.
Hogyan készül?
A jó főzés a durván őrölt kávébabból indul. Használjon egy evőkanál őrleményt minden „csésze” -hez (4 uncia kávé). Finoman és egyenletesen öntsön forralt vizet a darálóra. A kávéfajok itt hátsó ülésen főznek, és a „virágzásról” megkönnyebbülnek; lassan buborékol a felületen, amely úgy néz ki, mint egy nyitó virág. Ha az őrlésed megkezdi a habot, akkor eddig jól vagy. Ha nem látja, adjon néhány főzőpohárral néhány sört, hogy a virágzás folytatódjon.
Hagyja, hogy a kávé körülbelül három percig üljön, majd merüljön el. Furcsaan kielégítő.
Az íz:
A sajtó több olajat extrahál a babból, így az íze tisztább és textúrája vastagabb, mint egy csepptel. Azt is mondják, hogy ez a legtisztább ízét adja, mivel nincsenek papírszűrők és nincs túlmelegedés veszélye. Az enyhe kávék különösen jól készülnek a sajtóban, mivel a „tiszta” készítmény lehetővé teszi a finom megjegyzések felvételét.
A zokni
Fotó: Luz Bratcher
Oké, ez nem igazán zokni, bár biztos vagyok benne, hogy egy csipeszben használhatná. Ez az egyszerű szűrő pamutból vagy muszlinból készül, és túl kicsi ahhoz, hogy elférjen a lábán.
Hol találja meg:
Ez az egyszerű eszköz Közép- és Dél-Amerikában népszerű, ahol a zokni cseppszűrőként működik. Thaiföldön és Malajziában a zokni lefedi a fazék peremét, és a darált áztatni vízbe merítik.
Hogyan készülünk:
A legjobb, ha egy közepes vagy durva őrlésnek örvend a kávébab, különben az őrlés átvág a szövött szövön, és iszap lesz a végén.
A délkelet-ázsiai módszernél a „zokni” meglehetősen vékony, és úgy néz ki, mint egy apró pillangóháló drótfogantyúval. Az itt elkészített készítmény olyan, mint a laza leveles tea. Öntsük a köszörűt a zokniba, támaszkodjunk rá egy bögre szájára, öntsünk forralt vizet. Hagyja meredekben 3-4 percig.
A közép- és dél-amerikai módszernél a „zoknit” egy egyszerű favázon egy kávéfőzőn felfüggesztik. Öntsön kávét a zokniba, minden evőkanálra egy evőkanállal. Öntsön forralt vizet a bab fölé lassan és széles körben, hogy a víz egyenletesen oszlik el.
Tisztítás céljából a zoknit használat közben vízzel öblítik. Ez lehetővé teszi, hogy az olajok és a maradványok felépüljenek és hozzáadják a jövőbeni edények ízét.
Az íz:
Az első néhány főzés halvány pamut ízű. Miután a zokni kissé megélt, az ízeket egyértelműen magas hangok adják ki: gondolj virágos vagy gyümölcsöző jellegűre.
Az Ibrik
Ibrik (vagy Cezve) fotó: Iban
Ez az egyszerű kanál, amelyet cezvének is neveznek, erős, vastag főzéshez készül, amelyet török kávénak is neveznek.
Hol találja meg:
Ez az egyik legrégebbi kávékészítési módszer, amelyet jelenleg Görögországban, Törökországban és a Közel-Keleten alkalmaznak. Az edények általában rézből vagy sárgarézből készülnek, hosszú fa fogantyúval.
Hogyan készülünk:
Kezdje egy nagyon, nagyon finom babdarálással. Finomabbnak kell lennie, mint az eszpresszó, és közel kell lennie a bébi por textúrájához.
Mindegyik adaghoz keverjünk össze 3-4 uncia hideg vizet, 1 teáskanál (halom) kávét és 1/2 teáskanál cukorral. Az ibrik-et melegítsük közepesen alacsony lángon, amíg meg nem habosodik. Távolítsa el az edényt egy percig, hogy hagyja, hogy a keverék leülepedjen, majd forralja fel és hűtse le még két alkalommal. Öntsön lassan a kávét a csészékbe. Mindegyik csészének alján legyen néhány őrlés, és tetején habos fej.
Az íz:
Van egy török mondás, hogy a kávénak feketenek kell lennie, mint a pokolnak, erősnek, mint a halálnak, és édesnek, mint a szeretetnek. Az íze erőteljes, de a cukor kiegyensúlyozza a kávé savas puncsát.
A lapos csepp
Lapos cseppfotó: Hector Garcia
Ennek az egyszerű sörfőzőnek az egyik modellje úgy néz ki, mint egy apró fém sapka a csésze tetején, ami nagyon aranyos.
Hol találja meg:
Vietnámban egy csésze kávét látsz még egy sörfőzővel vagy egyszeres fémszitával. Indiában az asztali kávéfőzők ugyanazt a szitát használják, de főznek egy családi méretű kávét.
Hogyan készülünk:
Az indiai edényhez melegítse az alsó tartályt öblítéssel forró vízben, majd kanállal néhány evőkanál kávét a szitált felső kamrába. Rázza meg néhányszor az edényt, hogy a darálók egyenletesen üljenek. Öntsön néhány evőkanál forralt vizet a felső tartályba, hogy a kávé megduzzadjon. Várjon néhány másodpercet, majd öntse be a többi vizet (kb. 6 uncia minden evőkanál kávéra) és zárja le a fedelet. A kávé körülbelül tíz perc alatt átömlõdik a szitán. A tálaláshoz tegye a kávét csészékbe hosszú, egyenletes öntéssel a kávé szellőztetésére.
A vietnami eszköz nagyon hasonló, bár nincs alsó kamra. Ehelyett közvetlenül a kávéscsészébe főzik. Van egy második szita, amelyet leforgatnak a darálón, mielőtt meleg vizet adnának hozzá. Annak érdekében, hogy a kávé valódi vietnami stílusban elkészüljön, öntsön bele egy kis sűrített tejet a csésze aljába, mielőtt sörfőzést készít.
Mindkét esetben használjon közepesen durva babot, és kanállal távozzon jobban, mint általában kávét csepegnene. Az íz állítólag intenzív.
Az íz:
A főzés ereje valahol az eszpresszó és a kávé között van. Egy jól elkészített csésze nagyon alacsony savassággal rendelkezik. Mindkét sörfőzési módszernél a cikória-infúzióban részesített kávé a norma, ami testes és enyhén keserű ízet ad.
Az azonnali
Azonnali kávéfotó: Sarah Gilbert
Hívják űrhajós sörfőzdenek, nevezhetik bruttónak, sértésnek hívják a kávé jó nevét. Tetszik vagy utálom, ez a cucc népszerű.
Hol találja meg:
Ó, mindenhol.
Az önmagában hozzáadott víz keverékének egyedi ujjai népszerűek Dél- és Kelet-Ázsiában. Észak-Amerikában és Európa olyan régióiban gyakori a családi méretű, azonnali készítésű üvegek, amelyeknek nincs büszke, történelmi kávéhagyománya.
Hogyan készül?
Adjon hozzá forrásban lévő vizet. Keverjük. Finito! Keverhet be néhány tejet vagy forró csokoládé-keveréket is, ha kedvedre vágyik.
Az íz:
Oké, ha van finom íze a kávéval, akkor valószínűleg utálja a cuccokat. Íze az átlátszó és a kémiai keserű között változhat. És a kávépüristák valószínűleg elvileg utálják a cuccokat, ha pusztán olyan kávébabot használnak, amelyek az év második éve óta nem láttak pörkölt.
Az íze általában szelíd és édes-ish. Azok, akik enyhe ízüket vagy csak egy egyszerű koffeinbotot keresnek, valószínűleg megtalálják a kívánt márkát.
A Moka
Moka - készítette: Marieke Kuijjer
Igen, igen, a moka főz az eszpresszót, és nem a kávét, de ez a készülék olyan tökéletes amerikává teheti az americanót, hogy felváltotta a reggeli kávéomat. Ez is megtéríthet téged.
Hol találja meg:
Ez a kis srác nagy Európában, különösen Olaszországban. Az alumínium modell a legnépszerűbb, de rozsdamentes acél számok is a piacon vannak.
Hogyan készül?
Kezdje a finomra őrölt babot, vagy vegyen fel teljesen olaszul az őrölt Illy-t vagy a LaVazza-t.
Nyissa ki az alsó kamrát, és töltse fel hideg vízzel, a nyomásszelepig. Tetejére helyezze a középső szűrőt, és lazán tegye be a kávét, majd csavarja be a felső részét szorosan. Melegítsük közepes hőmérsékleten, amíg el nem morzsolódik. Ezen a ponton szép, gazdag eszpresszót talál, amelyet a felső kamrába gőzzel főztek.
Egyes modellek nagyobb tej- vagy tejszínnel vannak ellátva, amely felmelegszik a vízzel és felszívódik a gőzzel készített eszpresszóval.
A Moka büfék nagyon pontosan tisztítják a tisztítást, mivel a babból való bármilyen felhalmozódás keserű ízt okozhat a jövőbeli sörfőzőkben. A legtöbb ember meleg szappanos vizet használ, de a puristák azt fogják mondani, hogy az egész készülék tisztításához kávé helyett ecettel működtesse az edényt.
Az íz:
A moka és az espresso gépek főzése nagyon ízléses. Mégis azt hiszem, hogy a kályhás cucc gazdagabb, kevésbé savas és szinte csokoládés. Ezenkívül az prep annyira idióta-biztos, hogy nehéz keserű kupát készíteni.
